[蛋、肉]怎麼樣才能做出好吃的紅燒排骨

下個月回家想要親手下廚煮到紅燒排骨給家人吃

所以這幾個禮拜都在鑽研怎麼做才好吃

目前煮了幾次都失敗 

我明明倒的醬油鹽巴比例都跟食譜教的一樣

但是吃完還是太鹹

第二次少放一些醬油還是太鹹……

想請問有人知道怎麼煮會比較好吃嗎

有加糖嗎?

如果是我在醃料的時候會用醬油膏 胡椒粉及酒 醬油膏=(醬油+糖)

我是這樣覺得啦 沒做過

若是像您說加醬油跟鹽巴或許會死鹹 你可以加一點糖 或天然的水果增加風味

試試看唷

期待你的結果

看字面形容，

就知道沒紅燒的過程，

小火炒焦糖是關鍵，

炒對了就可下肉均勻上色，

並非倒醬油、倒鹽，

蔥 薑慢慢加進轉小火滷。

會不會是你用的醬油本身就太鹹啊？

或者你的口味很清淡？

我自己做紅燒排骨的做法是這樣：

1先將排骨洗鏡，過熱開水川燙

2倒油熱鍋，再進行爆香（蔥、薑、蒜看家裡有什麼加什麼）

3再放排骨下鍋拌炒，炒到排骨顏色變成焦黃色

5再加入醬料（醬油、米酒和水）煮約15~20分鐘，煮到醬汁收乾再起鍋

至於醬料的比例我一般是醬油和水1：5

米酒大概再倒兩湯匙

我目前用的淬釀醬油很適合這個比例

這罐是純釀造醬油 不會死鹹黃豆的香氣很足 拿來滷肉超棒的

不能用醬油上色，

阿基師有教，

不管用任何牌子，都會死鹹，

一定要用焦糖上色，

還能帶出甜味。

長知識了

原來要用「焦糖」呀!!!!

紅燒排骨想著就肚子餓了

晚餐我也考慮自己煮紅燒排骨了呵呵~

之前有看過有部落客好像也推薦過淬釀醬油？

它有得過國際風味評鑑3星金獎印象深刻

不過出乎意料價格還OK 小資可以負擔