【詢問】徵求~魯肉飯的魯肉高手

準備材料：

調味料：

烹調時間：

做法：

小秘訣：

以後如果沒工作想去賣魯肉飯,

可是昨天自己魯的不香,

不知哪裡有問題?

媽咪

滷肉有小秘方的

可以去中藥店買魯包.不要去超市買(不夠香)

不要魯包的話就自己魯出香味來

材料:

1.絞肉

2.紅蔥頭(要油炸,我都買現成的油蔥酥)

3.蒜頭或洋蔥

調味料:這是比較重要的一環.好不好吃就看您的調味功夫

1.醬油

2.滷包(可不加)

3.糖(冰糖色澤較美)

4.米酒

5.胡椒粉

6.五香粉

7八角(可不加.魯包裡已經有了)

8.豆辦醬(可不加.但加了比較香)

時間:30~40分鐘

做法:

1.先將蒜頭或洋蔥切細爆香

2.放入絞肉翻炒讓它熟

3.放入冰糖,胡椒,五香粉,酒,八角.豆瓣醬,油蔥酥炒一炒

4.加入醬油炒到肉燥顏色變成醬色

5放入水跟魯包讓他熬30分鐘

6.熬的過程要掀蓋翻一翻避免焦掉

PS:

1.最好熬的時候改放入陶鍋裡熬會比較香

2.可加入豆乾或白煮蛋或豆腐一起熬

3.魯包只要熬完後就要拿出來,下次要加熱時就不怕袋子破了

好吃喔,我常做這一道菜.我家小孩超愛吃的.常常一碗白飯就加魯肉吃,還吃兩三碗呢!!

(原作者於 2005-12-12 10:20:46 重新編輯過)

媽咪你說的是滷肉飯還是嚕肉飯呢^^

滷肉飯．嚕肉飯

不一樣嗎＠＠？

假如是大塊不是碎碎的滷肉的話,我是燙過水後用一點油跟薑下去炒一下,有香味之後在加醬油跟水去魯就粉香了,因為香料包的香不是每個人都能夠接受的,也可以再加蔥跟蒜一起炒主要是薑,給你參考喔!!

感謝所有媽咪的回答,

我是說魯肉飯上面的碎肉啊.

老實說我也不喜歡用中藥包,

有沒有其他的媽媽可以分享呢?

請多指教, 謝謝.

呵呵~~我也粉愛吃嚕肉飯喔!!

我是用紅蔥頭打碎切一切加皮

下去爆香之後然後+豬絞肉下去炒

肉炒熟之後加些醬油.米酒.跟糖還有水

水至肉滿~然後滾之後關小火

在讓它滾個10來分

讓汁入碎肉裡

扮飯真的很入胃喔!!

但是沒吃完在加熱時

水只能加一些些(大概半杯至一杯的米杯)

而且只能加1.2次而已唷

之後在加的話就沒有味道了

就算加醬油也很難吃喔!

^^

煮好之後要多鹹或要甜都由媽咪自己決定喔!!

還有可以加一些瓜瓜進去會更好吃

(原作者於 2005-12-14 02:47:55 重新編輯過)

to:豆馬麻:

滷肉飯就是用八角然後一些中藥滷的肉(大塊的)

嚕肉飯就像我們小時候常吃的青葉嚕肉飯(碎肉)

它還有一首廣告歌不知道大家記不記得

"肚子餓了咕嚕咕嚕叫 全身無力不能跳"

"媽媽不在家 青葉滴嚕肉飯"

"香的不得了"

^^

想起來還真懷念

現在外面吃不到了呢

樓上媽媽真可愛還記得這個廣告,

如果還有高手要提供方法,

請發言. 謝謝.

謝謝分享

謝謝分享