動物脂肪易殘留毒物~~不建議自炸豬油

看到一篇報導,分享給大家^^

https://tw.news.yahoo.com/%E5%8B%95%E7%89%A9%E8%84%82%E8%82%AA%E6%98%93%E6%AE%98%E7%95%99%E6%AF%92%E7%89%A9-%E8%AD%9A%E6%95%A6%E6%85%88%E4%B8%8D%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E8%87%AA%E7%82%B8%E8%B1%AC%E6%B2%B9-221051138.html

謝謝分享，幫版媽全文貼出唷~

吃東西「不要太專情」才能分散風險

〔自由時報記者林曉雲／台北報導〕黑心油四竄，引發民眾自炸豬油風氣大盛，但長庚醫師林杰樑遺孀、林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈昨日呼籲，動物脂肪對人體並不好，加上現在飼養環境不同，動物身上可能有很多累積的重金屬和毒物，因此不建議自炸豬油，她建議大家吃東西「不要太專情」，多店家、多種類，才能分散風險。

台北城市科技大學昨邀請譚敦慈到校分享「食在安心」演講。譚敦慈指出，豬油等動物性脂肪，當遇高溫時，雖不容易變質，但會釋放多環芳香烴等有毒物質，不建議民眾自炸豬油，甚至應減少動物性脂肪攝取，以防肥胖、高血壓、心血管疾病等。加上現在動物飼養環境不同，如果動物吃到有問題的飼料油，體內可能累積重金屬和毒物。

譚敦慈說，吃東西時「不要太專情」，應選擇多店家、多種類，才能分散風險；如果一定要吃豬油等動物性脂肪，應多搭配豆類、蔬菜、水果等，每天應吃三碗豆類（一碗為一個飯碗份量）、三碗燙熟的蔬菜、二個拳頭大小的水果，並多運動，消耗身體多餘油脂、熱量，避免慢性疾病。

譚敦慈提出多項日常飲食建言。例如，生活中因為食材的搭配形成亞硝胺，要小心避免這些「NG食品」，像燒烤店裡常見的「培根捲干貝」，因培根含有亞硝酸鹽，干貝是海鮮含胺類，兩者合在一起會變亞硝胺，是致癌物質。

平常早餐會吃的火腿三明治也NG，因為火腿是亞硝酸鹽，蛋與番茄均是胺類食物，組合在一起也會變亞硝胺，可以把火腿拿起來，再吃剩下的三明治，隔一小時後再吃火腿，可減少很多毒性。

許多美食節目教導大家的觀念也令她搖頭，譚敦慈強調，泡過的蝦米水、魷魚水、香菇水和金針水等，已充滿二氧化硫，千萬別拿去炒麵或做料理，尤其很多廚師會說湯頭經多種食材熬煮，其實最好不用動物骨頭或青菜熬湯，動物骨頭會熬出重金屬，青菜會熬出硝酸鹽。

對於新任衛福部長，譚敦慈表示，蔣丙煌是食品專家，對食品更瞭解，希望未來能加強把關食安，讓大家吃得安心。

https://tw.news.yahoo.com/%E5%8B%95%E7%89%A9%E8%84%82%E8%82%AA%E6%98%93%E6%AE%98%E7%95%99%E6%AF%92%E7%89%A9-%E8%AD%9A%E6%95%A6%E6%85%88%E4%B8%8D%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E8%87%AA%E7%82%B8%E8%B1%AC%E6%B2%B9-221051138.html

台灣還有什麼好油可以買?

百貨公司那種貴三三的進口橄欖油,不是每個人都買得下手!

便宜的進口油誰敢確定沒有添加別的油?

自炸豬油用的板油是從豬肉攤買回來的,和平常吃的豬肉是同一來源.

至少消費者自己可以掌握到一點品質.

油品商搞什麼鬼不爆出來誰曉得?

再這樣下去,台灣人要從小學習張良辟穀,餐風飲露的本事了.

泡過的蝦米水、魷魚水、香菇水和金針水等，已充滿二氧化硫，千萬別拿去炒麵或做料理

>>>我家就常用香菇水去煮東西說~ 我婆婆甚至香菇洗一洗，連泡都沒有，就直接丟進去煮了，香菇雞湯的香菇也只是洗乾淨就丟進去湯裡頭，這樣真的有問題嗎？要怎麼辦煮才正確啊~~~

之前銷路非常好的奧X塔橄欖油不也是被踢爆是用下等料混充高級初榨橄欖油來高價賣嗎

市面上所有植物油不也是都經過精煉過程

陳俊旭醫師不是說精煉後的油已經是壞油了嗎

那豬油也不能自己榨來吃

那到底要吃甚麼??

而且一天吃三碗豆類  三碗蔬菜類 二個拳頭水果?

說實在我一天都沒吃這麼多食物

(原作者於 2014-10-24 14:12:32 重新編輯過)