滷肉四天就酸了正常嗎?

周日滷雞腿肉,加了杏苞姑.白蘿蔔及菱角.没有天天吃它,到周四吃就酸掉了,問題出在那裡呢?

每次吃過沾到口水有滾過再放涼冰箱嗎？

是不是比較不鹹？

鹽份不夠，或者沾到口水沒有沸騰過，都會容易酸掉。

會不會是加杏鮑菇的關係？我覺得菇類不適合久放，

沾到口水也是個原因，每次吃之前最好放瓦斯爐煮滾一下。

一鍋滷肉放到四天去，好像也有點久了吧！

我的滷肉不會超過2天，妳是放冷藏還是冷凍?

若真的要分批吃，最好也分批保存

必須要保存在冷凍庫，要吃之前再退冰

而且禮拜天滷，到了禮拜四

不止四天，已經第五天了！

還有，雞肉，杏鮑菇，菱角都富含蛋白質

都是……易……腐……壞！

(原作者於 2015-11-10 23:20:52 重新編輯過)

我聽人家說，葷的跟素的不要一起滷。

例如滷肉，另外把滷汁弄一鍋拿來滷菜頭、海帶等等的，比較不會壞

滷菜頭也很容易酸唷~

問題應該出在菱角

菱角是墊粉類

比較容易因為保存不當而酸掉

可能沒放冰箱吧!!

四天有點久，食材都不新鮮了，

每次要吃時，拿個乾淨乾燥的勺子撈出要吃的部分，

其餘的放回冰箱，

不要邊吃邊撈，

減少滷味和外物接觸的機會，較不易引起變質。

因為有菇類所以不能放冷藏，如果滷太多可以放冷凍一星期，每次再把要吃的量加熱就好啦！

白蘿蔔跟菱角都是容易酸的，

不一定是臭酸，

通常我不會滷太多，

2天之內就會吃完，

加熱不會超過2次。