【詢問】大同電鍋煮白飯加一點薏仁,飯熟了薏仁卻硬硬的,怎麼辦?

我用大同電鍋煮白飯加一點薏仁,飯熟了薏仁卻硬硬的,怎麼辦?

請高手指導一下

如何可以吃到飯跟薏仁都軟軟的白飯配薏仁?

(原作者於 2007-10-12 12:06:36 重新編輯過)

小婷媽咪~

薏仁要先泡水~泡上幾個小時再煮~

薏仁本來就不容易軟

所以薏仁要先泡水

再和白米一起煮就好了

薏仁需要泡水三小時

雜糧類都一樣,需要先泡水再加白米煮.

我的建議是分開煮.

薏仁煮2次.

家中吃五榖飯(雜糧飯)好多年了,

從開始煮出來好難吃,

失敗了N次,

現在煮的不錯吃了

要煮出來飯好吃,

除了浸泡的時間要夠,

煮的量越多越好,

(我現在都煮4~5杯米,吃3次左右.)

材料大小要相當,

也很重要,

以煮飯而言,

其他材料不要大於米粒,

所以燕麥,黑麥,糙米,扁豆.小米.....

一起煮OK!

但若裡面加顆粒大的,

如黃豆,紅豆,薏仁......

顆粒較大的加到米裡,

就會覺得口感不好,

好像硬硬的煮不熟,

不管我之前泡多久.

後來常是大顆粒煮2次,

就好吃了,

我的方法是薏仁先煮過,

只要薏仁喔,

先放電鍋煮,

煮好後盛出,

生米洗好加入你需要的水量,

將煮好的薏仁鋪在上面,

(不能繳拌喔!要生米在下,熟薏仁在上喔)

像一般煮飯的方式一樣煮.

這樣煮好的販口感是一致的,

因為薏仁煮了2次.

不會覺得裡面還硬硬的.

煮紅豆飯,黃豆糙米飯同理,

我覺得我們小家庭不可能一次煮很多,

可能量不夠,

無法像外面素食店有機店煮出來的那麼好吃,

我現在都分開煮,

雖然麻煩一點,

但至少保險,

不會吃飯時有煞風景的感覺,

供你參考.

薏仁你可以一次煮一斤,

分小包冰庫備用.

薏仁先泡水(我都4HR以上)

薏仁:水 =1.2~1.5:1

第一次煮出的薏仁不在乎是否熟透了,

反正第2次煮過就一定好吃了.

(原作者於 2007-11-06 15:52:20 重新編輯過)