涼拌小黃瓜~
準備材料：小黃瓜6條、蒜頭末少許
調味料：鹽1/2匙，糖1大匙，香油少許(提香用)，蒜頭末少許
烹調時間：不用烹調，冰冰箱就好(當然是醃越久越好吃啦~)
做法：小黃瓜先稍微拍打過，再切成一口易食的大小。
然後再加入鹽、糖均勻地拌在一起(可一邊拌一邊試口味，畢竟
每個人的口味不盡相同)，再加入切碎的蒜頭末即可冰入冰箱。
小秘訣：要吃之前再加香油，要是連小黃瓜一起醃的話，小黃瓜就不會是
翠綠的綠色了，這樣就沒有色香味俱全囉~
涼拌洋蔥~
準備材料：洋蔥半顆、小黃瓜、紅蘿蔔、柴魚片
調味料：鹽、糖皆少許、日式鰹魚汁
烹調時間：不用烹調，冰冰箱就好(當然是醃越久越好吃啦~)
做法：先將洋蔥切成小條狀，再浸泡在冷開水裡，這樣可以消除洋蔥的
刺鼻味和辛辣感。然後加入一樣切成條狀的小黃瓜和紅蘿蔔，再
加入鹽、糖均勻地拌在一起(可一邊拌一邊試口味，畢竟每個人
的口味不盡相同)，然後冰入冰箱。
小秘訣：吃之前可再加入少許的日式鰹魚汁和柴魚片會更好吃的喲~另外
紅蘿蔔可先用熱水泡過，一樣是消除紅蘿蔔的味道滴~
提供妳做參考囉~ 
http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=1576&op=detail&lno=82775369&no=4813876
涼拌小黃瓜
http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=1576&op=detail&lno=82775388&no=5281598
涼拌洋蔥
分享我得涼拌洋蔥
準備材料：洋蔥一顆,蕃茄兩顆,香菜適量,紅辣椒<喜歡吃辣就加>
調味料：檸檬一顆
做法：把洋蔥切成丁,蕃茄川燙後剝皮切成丁,香菜和紅辣椒也是一樣,
把所有的材料和檸檬汁攪拌在一起就OK了
小秘訣：這道菜做完後讓所有食物融合一下,檸檬和辣椒就看個人口味囉!
最好的比列就是洋蔥*1:番茄*2:檸檬*1
這道菜配飯或配麵都好吃
我也來分享一下~~
我的做法跟樓上的媽咪有點像的
這個是有點雲南菜的口味~~
##涼拌洋蔥##
食材:
洋蔥1顆--中型的就好.喜歡吃的人可以挑大顆一點的.
紅番茄2-3顆--大顆的那種.炒番茄蛋的.挑熟.軟一點的.
調醬汁:
檸檬1-2顆(越酸越好啦!)擠成汁.喜歡酸一點的稍微多加一點.
蒜切成末.量的話我都沒有在量耶.大概就是半大匙吧.
小辣椒也是切末.大概1茶匙的量就好了.
香菜(莚荽)切成末.這個大約1大匙的量.
醬油少許.
鹽巴少許.
做法:
先把洋蔥切薄片.然後泡冰水15分.去除辛辣味.
番茄也是切成薄片.
然後把醬汁跟洋蔥片及番茄片拌在一起.抓勻.
在看看妳喜歡的酸.辣度增加就可以啦!
拌勻後可以在放進冰箱裡.給他小冰一下.夏天拿出來吃很對味喔!
在雲南菜裡.也有會加入皮蛋一起吃.皮蛋也是切薄片.然後再擺盤的時候.
可以把切成薄片的皮蛋排在盤子的邊緣啦!
##小黃瓜##
準備 1斤的小黃瓜..努力把它切成0.1公分的薄片.越薄越好
這樣的小黃瓜才會脆.於是就手一直很酸的給它切下去啦!
切好後的小黃瓜加上1大匙的鹽.用"捧"的方式拌勻(不能用手去搓揉.不然吃起來會爛爛的口感).直到感覺鹽的顆粒感變成水狀就可以去沖水.把鹽巴洗淨.稍瀝乾.
接著調2大匙的白醋(最好用糯米醋).5大匙的白砂糖.稍微拌勻就可以放入洗乾淨的小黃瓜了.依樣用"捧"的方式.拌均勻後就可以放入冰箱冷藏..
大約放置1個小時就會入味了.沒吃完的就放在冰箱中.但是盡量在3-4天內食用完畢.
m+k妳好:
"捧"的方式就像洗臉時雙手並攏要接水一樣
由下往上拌,不要用搓的...
其實那個小黃瓜的作法比較像吃"筒仔米糕".燒肉飯...附的那種小黃瓜
有的時候我會加上蒜末.辣椒末.
以兩餐的份量用4條小黃瓜來算
用一小根朝天椒(切成段或末)
兩瓣大的蒜頭(切成末)
糯米醋(比起工研白醋來說它比較不那麼嗆)大約是2大匙
醬油一茶匙(不要太鹹的)
鹽巴(附的量匙半匙)
白砂糖1.5大匙
以上拌勻,沒有將黃瓜段或片(喜歡怎麼切都行)先醃過鹽也沒有關係
這樣的口味吃起來也很過癮喔!!
重點是時間很快就可以完成啦!!
可是要記得最晚不要超過3-4天---比較新鮮啦!
還有,那個涼拌洋蔥真的蠻不錯的,是我家爸爸的家鄉菜呢!
也是他敎我的,不過醬油的部分有的人會以魚露代替
我呢則不習慣魚露的味道,所以還是加醬油啦!
(原作者於 2007-12-11 18:29:44 重新編輯過)
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