<急＞阿基師教的用鬆餅粉做發糕？

今天試做了一下發糕．．．．

就是照阿基師書上寫的材料用量．．．．

可是蒸出來卻變成黑糖糕？只有發一點點．．．．

今天比較冷，我還有放著醒一下耶．．．．＞．＜

有沒有人做過成功的呀？

我想是不是我以下的步驟錯了？

蒸的時候用小火，不夠熱？＜書上沒寫用什麼火候蒸＞

我在打鬆餅粉時，老公嫌我用手打太慢，拿去用水果機打？＜是這樣才沒發嗎？＞

有經驗的人請指點一下，先謝謝了....

媽咪您好~

昨天我買了包發糕粉作發糕, 包裝上註明蒸鍋內要水滾後才能放下去蒸,大火蒸30分鐘,蒸出來還算成功QQ的蠻好吃的,供您參考ㄛ~

我今天有做發糕,不過不是用鬆餅粉,而且我是用電鍋蒸的,

材料如下:

低筋麵粉 100公克

細砂糖或糖粉(我是用黑糖粉)

泡打粉 4公克

水105cc

做法:

1.低筋麵粉和糖粉過篩加水95cc攪拌均勻.

2.泡打粉加10cc攪拌再放入做法1一起攪拌.

3.放入模型(我是用家裡的杯子做的)

4.電鍋要先預熱,再把裝好的材料放進去蒸.時間20分

也可用鍋子試試看.

即簡單又好吃喔,過年到了,剛好自己動手做,又省錢呢.

還有其他人可以指點一下嗎？

因為已經買了黑糖粉及鬆餅粉....不想再花錢買其他粉了....

（再買會被老公罵：乾脆去市場買就好了>.<）

媽咪阿基師做的是用發糕粉+在來米粉哦.您可能看錯囉.再po一次給您哦..

做出軟Q發糕（阿基師）

材料：發糕粉180g、在來米粉30g、水105cc

做法：1.取一水晶碗，加入所有材料拌勻備用。

　　　2.取一杯模，將做法1加入至八分滿、舖勻備用。

　　　3.取一蒸鍋水滾後，將做法2放入，蓋上包有紗布的鍋蓋，蒸約20分

ps.我有試很Q也很發哦.. 對囉.我是用日正滴發糕粉.

(原作者於 2008-02-03 20:40:51 重新編輯過)

呵~

我用鬆餅粉做蛋糕，但是烤箱的溫度調太高了，做出來的成品像發糕耶！最上面就像發糕一樣爆開的，也挺像火山爆發的，哈~

我只是用手拌一拌而已，每次做的都會發，而且拌完就放進去烤，沒有放著醒什麼的，每次都發，沒失敗咧！

剛看到有人po了自己做成功的發糕，她是用大火蒸20-25分鐘哦！這就是關鍵吧！加油！祝你 發發發喲！

http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=1593239&bid=13&r=0&page=1

藍紫~

我沒看錯!

我是買阿基師的書，"偷呷步2"

還是謝謝妳的分享喔^^

Vanessa's mom~

原來如此，

明天就來用大火再試一次看看....

謝謝妳啦^.^

阿基師偷呷步~黑糖糕~

材料：鬆餅粉200g、冷水200g、黑糖200g、熱水200g。

作法：1.鬆餅粉倒入容器，加入冷水拌勻。

　　　2.黑糖倒入鍋子裡，小火煮到開始溶化時，再加入熱水煮至溶化。

　　　3.將黑糖漿分次慢慢倒入[作法1]。

　　　4.準備一個容器，用紙巾沾點油，用紙巾把容器內部均勻抹上油，再將［作法3]倒入容器內。

　　　5.將［作法4]放入已滾沸的蒸籠裡，蒸至20分鐘即可完成。

備註：1.粉的麵糊不易拌勻，在拌麵糊的過程易有顆粒，可放至10~15分鐘再拌，會比較容易拌勻。

　　　2.蒸黑糖糕時，建議用中火較適合，小火不易熟，大火又容易使蒸籠內的水份沒有，故建議用中火。

　　　3.使用的容器也和蒸的時間有關係，建議不要用太深的容器。

以上是結合個人的經驗，請參考。

哇~~

去年發問的竟被挖出來了~

我後來有再用大火

之後就發的很漂亮了喔!!

今年一樣要這樣做發糕^o^