材料:彷土雞(1.5-2斤最好吃)1隻.蔥1把.蒜頭10-15顆.木炭.烤雞專用桶
醃汁:香油.醬油.烏醋.米酒.鹽巴.胡椒粉"請依個人喜好斟酌使用"
做法1:彷土雞(請雞販處理乾淨最快)洗淨.蔥洗淨切段.蒜頭去膜略拍備用
做法2:將醃汁攪拌後加入蔥與蒜頭一起均勻塗抹在土雞身上邊塗抹邊按摩雞身
大約按摩塗抹10分鐘讓雞身全部吃到味道後將蔥段與蒜頭全部塞進雞肚裡用牙籤稍微封住雞肚子備用
做法3:起火燒木炭置諸大火狀態後將烤雞桶放上去預熱
做法4:將按摩醃製好的土機放在烤雞桶的專用架上後拿到烤雞桶裡面蓋鍋蓋悶烤
做法5:請隨時注意木炭的火量大小.儘量維持在中大火.每隔15分鐘掀起鍋蓋往烤雞身上噴灑少許米酒後再蓋上鍋蓋繼續悶烤
做法6:桶仔雞悶烤約1-2小時後就可完成"烤好的雞皮會有點脆脆的"
"食用的時候請抓取雞肉沾裹滴下來的雞湯食用"
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雞油湯飯
材料:煮好的白飯.烤桶仔雞滴下來的雞油湯.少許白芝麻
做法1:白芝麻用乾鍋略微乾炒至香味飄出即可起鍋
做法2:將白飯盛於碗中約8分滿淋上雞油湯並灑上些許白芝麻即可食用
"現烤的桶仔雞所滴出來的雞油湯特別美味.只要淋在白飯上不用配其他菜就能喀掉1-2碗喔"
小秘訣:在烤雞的過程中噴灑米酒是預防烤雞表面過乾
另米酒經過悶烤會與烤雞油一起滴出 酒味也會散發掉只剩下烤雞油湯的香味超級好吃ㄛ
PS:醃製土雞的醃汁建議一起醃製其他烤肉片烤出來別有一番風味.不需再沾烤肉醬就非常好吃了喔
PS:雞肚子裡面的蔥段與蒜頭烤好後也可搭配烤雞肉或是白飯一起食用 香味超級棒
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(原作者於 2008-09-11 11:22:18 重新編輯過)
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