準備材料：
魚(竹筴魚俗稱鐵甲)、青魚、花魚、秋刀魚、幾乎所有的小型海魚都可以做
http://www.wretch.cc/blog/sansugi/28688553 我買的是最下面那種
(竹筴魚照片，這網站可認識很多魚喔！是一個年輕的日本料理師傅，文章也不錯)
調味料：
鹽、酒
風乾時間：
3~4小時
烹調時間：
180度烤15分鐘
做法：
1.在市場買新鮮的小型魚，我買的是竹筴魚，請老闆從背剖開
2.回家後洗淨血跡、剩下的內臟清除乾淨，可以用小牙刷刷洗
3.用紙巾擦乾水分，準備一個大鍋子或不銹鋼方盤，裝10%鹽水，酒一大匙將魚浸泡半小時
4.擦乾魚身，用盤子或衣架夾起來，室內用電扇吹乾，或是室外風乾約3~4小時
5.烤箱預熱180度，灑上白芝麻烤15分鐘即可
小秘訣：
1.一次可以多做幾條，包好放冷凍
2.吃的時候擠檸檬汁風味更佳！
(原作者於 2008-11-16 11:41:19 重新編輯過)
(原作者於 2008-11-16 11:42:03 重新編輯過)
謝謝分享
我好喜歡這個
因為怕曬魚時家裡會都是魚的味道
請問Jasmine's mami ...會嗎?
若放在室外風乾又怕有蒼蠅
我曾想過要用裝蒜頭得網袋將魚包起來
呵呵...可是都還沒實際做過
謝謝分享^^
我老公很愛吃一夜干
到新光百貨超市買一條都要花百圓
看到版媽公開傳授
我真是迫不及待的想動手做了
只可惜現在時間太晚了....
明天一早再來去買魚~
另外請教一下版媽
酒...可以用料理米酒嗎?
需要什麼樣特定的酒嗎?
10%鹽水是指一鍋白開水加入10%鹽巴是嗎?
[[謝謝版媽回覆]]
(原作者於 2008-11-16 19:34:30 重新編輯過)
右右的娘
哇～原來天底下還有你不會的菜，我常看你分享
妳真的超厲害的呢！
其實我也才剛學會這種作法^^
而且好好吃喔！
會不會腥這個問題
我買的是竹筴魚，而且很新鮮
我覺得沒味道
加上現在天氣又比較冷
其實還滿適合的
我已很怕蒼蠅這問題，連我家裡因為大人小孩常進出沒關門
蒼蠅常常會飛進來(我家比較鄉下啦)
所以我自己的作法是拿去頂樓邊吹邊曬
後來才發現不能曬(其實曬過也滿香的)
妳說的方法我也想過喔(我是想用洗衣網袋)
後來我想到有一種道具還不錯
如果你的陽台夠大
可以用蓋菜的那種網子(通常放在餐桌上那種)
直接把魚放在盤子上蓋起來
就不會有蒼蠅的問題了
既然用這個方法，在室內也可以通用
放在桌上蓋起來吹風就好啦！
趕快試試看喔 
暄媽
真的很棒喔
我家是不喝酒的，不然是很好的下酒菜呢
歐~嚕嚕~
我用的是米酒
10%鹽水就是妳說的那樣
其實可以自己嘗試要鹹要淡
如果不夠鹹，吃的時候可以沾胡椒鹽
如果太鹹..那就...當鹹魚吧^^"
(原作者於 2008-11-16 20:25:58 重新編輯過)
Jasmine's mami
謝謝妳的回覆
其實我很早就想做了
可我老公怕腥
我怕他會碎碎念都不敢做
因為我們家沒陽台
我們住一樓大馬路邊加上又是營業場所
我怕我魚一吊出來整間屋子都是味道就慘了...哈哈哈
還有我也很怕拿到室外空氣汙染
所以都一直不敢做
不然我真的很愛吃這種烤魚乾
你說洗衣網...好像比網袋好
下回看到新鮮的魚再買條來做看看
謝謝你喔
Jasmine's mami
我們住的是公寓
頂樓早被加蓋了
你提到頂樓我忽然想到別說頂樓了
住這6年多我連這個公寓的樓梯都沒上去過ㄋ
我想到一個方法不知道可不可行
我的烤箱有旋風功能
如果是轉低溫用旋風吹
說不定可以喔
這樣甚麼灰塵.味道.蒼蠅...通通都不怕了
只是不知道做出來會不會好吃
下回買條魚來試看看
謝謝分享!
前天才在大戶屋點了道一夜干,小魔女,我和我媽都喜歡吃...
戶外晒魚的話還要小心會被貓給叼走喔~^^
日式超市有賣..我記得還不貴...不過版媽分享的方法還蠻簡單方便的！
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