【詢問】請敎我熬牛骨湯啦

請敎我熬牛骨湯啦

上禮拜天我買了四根牛大骨回來熬湯

我有先川燙 再來就是熬了好幾個小時

可是湯頭的顏色沒有像攤販說的是牛奶色阿

而且好油喔 我有一直撈喔

有沒有媽咪可以敎我熬牛骨湯

謝謝喔

這是轉貼的 我有熬過很香,但也沒有牛奶色,應該是敖的不夠久,因為感覺牛骨還沒很爛,媽咪你可以參考看看

超營養黃金湯~西式牛骨高湯

【材　 料】

牛大骨 5斤

高麗菜 半顆

胡蘿蔔 2根

洋蔥 2顆

西洋芹 半顆

蕃茄 2顆

月桂葉 4片

蒜仁 60公克

清水 蓋過材料即可約1.5公升

鹽 適量

老薑片 適量

【做　 法】

1.牛骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水。

2.將所有材料放入鍋中滷煮(需4～6小時以上)。

3.湯汁表面浮渣&香料渣撈棄，太多的浮油也要撈棄，瀝除所有材料，留下來的湯頭即為西式大骨高湯。

【備　註】

1. 洋蔥表面的謨要留著，去頭尾洗淨對切即可。

2. 胡蘿蔔只切去頭部，就整條連皮一起下鍋滷煮。

3. 高麗菜若鍋子放不下，才切成大塊狀。

放冷後的高湯，可以把湯汁分裝成小包冷凍，取夠用的份量使用即可。

有蓋鍋蓋嗎

要蓋著才會有白白的

我有蓋鍋蓋阿

我敖豬大骨就會白白的

可是牛骨就沒有

可能是我敖不夠久吧

還是因為我有加其他料的關係呢

我都是用壓力鍋熬牛骨湯.但也沒有牛奶色耶...我煮好的時候都先放到冷卻在撈油在將牛骨湯用製冰盒冰塊要煮稀飯.煮麵時很方便....

我熬大骨湯也都用快鍋很好用，而且煮的時間不用太久

就會煮出牛奶色，之前都用煮的要煮很久才會有牛奶色

差很多，要撈油，你把煮好的湯冷掉後拿去冰，冰一下

就會看到很多油浮在上面，就很好撈了，我都用這個煮

湯煮稀飯給小朋友吃很營養喔

真的要煮很久

很花瓦斯阿～～

不過應該會很美味吧～