【魚】新鮮魚湯怎麼煮??

懷孕了

因為住外面怕吃的不太營養

想利用假日自己煮些魚湯或雞湯來喝

想請問新鮮魚湯要怎麼煮，什麼魚比較好，請媽咪分享做法

(ps:想用大同電鍋煮可以嗎?)

該備什麼料跟調味料請媽咪跟我講一下唷

謝謝啦

教你一道我唯一會的魚湯^^

味增豆腐虱目魚湯

材料:味增、虱目魚、蛋豆腐、青蔥

1.水滾後放進虱目魚煮熟

2.丟進蛋豆腐和兩湯匙味增滾幾分鐘

3.上桌前灑一些青蔥

超級好喝又簡單唷!

因為現在是母奶媽媽

這道湯品超發奶的啦!喝完就會開始滴奶了^^

PS:蛋豆腐比較嫩，我家愛吃，煮出來的口感很棒，也可以用一般的豆腐。

像我這種廚房新手就很適合簡單又方便的電鍋料理 ~~

可供 3~ 4 人食用

材料：無刺虱目魚肚(2片)、枸杞(一大匙)、紅棗(約20顆)、

當歸(一大匙)

調味料：鹽

1. 將無刺虱目魚肚、枸杞、紅棗、當歸、鹽放進食用器內。

2. 再放進電鍋裡，外鍋加 3/4 碗水。

3. 等待電鍋位置由炊煮調至保溫後，再燜個 5 分鐘。

4. 香噴噴、暖烘烘的溫補虱目魚肚就可以上桌囉 ～

更多魚料理，可參考我家筆記本 --> 許媽媽上菜

或到奇摩部落格可看到過程圖喔～

希望對妳有幫助！

許媽媽上菜(柒) –無刺虱目魚肚粥(附照)

材料：無刺虱目魚肚(一片)、白飯一碗、薑絲、芹菜珠、蒜頭酥

調味料：米酒、鹽

沾醬：蔥、蒜頭及辣椒切碎、

1. 準備一鍋水(最好是用虱目魚骨熬製的高湯) 。

2. 將虱目魚肚下水煮約3~5 分鐘(筷子可以穿透表示已熟)。

3. 碗內加入薑絲、芹菜珠、蒜頭酥、米酒、鹽，以及白飯一碗的量。

4. 再放入煮好的無刺虱目魚肚。

5. 再加入適量的高湯。

6. 好吃的無刺虱目魚肚粥就可以上桌囉 ～

P.S.

沾醬作法：蔥、蒜頭及辣椒切碎加入醬油及醬油膏各一湯匙

許媽媽上菜(玖) – 虱目魚骨高湯 (附照)

材料：虱目魚骨

調味料：無

1. 買回來的虱目魚魚骨，過水沖一下

2. 魚骨放入鍋子再加水，水的份量就是剛好蓋過魚骨

3. 開大火(一開始鍋子內的魚湯呈現血紅色)

4. 水滾後將浮渣用湯匙舀起丟棄

5. 調至小火熬煮3小時

6. 將熬至金黃色的虱目魚高湯倒至容器內

7. 用湯匙舀起上層的油丟棄

8. 營養又美味的虱目魚骨高湯就可以上桌囉 ～

P.S.

1. 這就是傳說中的無敵發奶湯~~~~~~~

2. 我女兒5個月就開始喝稀釋過的虱目魚骨湯(70 cc 魚骨湯 + 50 cc 溫開水)，

現在1y3m 身高成長曲線 97%。出生時才 48cm / 2,682g 喔！

許媽媽上菜(拾) – 浮水虱目魚粳麵 (附照)

材料：虱目魚粳、虱目魚肚、關廟麵、高麗菜、蝦仁、蔥末、茼蒿

調味料：鹽、XO醬一茶匙

1. 準備一鍋水煮開後，放入高麗菜、虱目魚肚、虱目魚粳、關廟麵煮熟。

2. 加上調味料：鹽、XO醬一茶匙

3. 最後再放入茼蒿、蔥末及蝦仁煮熟。

4. 簡單又美味的浮水虱目魚粳麵開動囉！

我的魚湯真的都是鮮魚湯...只加一點點米酒去腥跟塩巴而已

我都買市場有一種魚叫做"紅條"(台語)

是海魚,是紅色的...蠻貴的,一條小隻的大概要快200元吧..

因為想要湯清一點,我都會先用煮沸的水川燙一下

讓雜質去掉一些..(老板說餐廳都是醬煮的..湯比較清)

但只能幾秒鐘而已哦...

然後加一點米酒去腥,然後薑片或薑絲,再加一點鹽

就超鮮的啦....

簡單啦...

謝謝Mimico 的提供,

辰媽咪帶走囉~^Q^

可以煮魚湯的魚太多了

媽咪可以到市場 買魚時問魚販

我想魚販會超熱情的跟妳介紹的

一般魚用薑絲一起煮 灑點蔥花就很好吃了

如果妳自己要喝

找一個小鍋放點水

不知道量 就用碗公裝量了再放水下去

魚要先洗乾淨

就算妳從市場剛買回來 魚販幫妳處理好的魚

回到家也要再洗過 用小刀子或湯匙再檢查魚的表皮是不是有鱗片

我的經驗是 再怎麼弄乾淨 還是會殘留..

肚子也要用水沖洗乾淨

水滾了以後把魚放進去 不切塊 切塊都可以

用電鍋煮的話 就是材料跟魚一起放進去

剩下就是調味了~

新鮮 就很好吃

任何魚

只要新鮮

再加幾顆蛤蜊

和適量薑絲及蒜頭(少)

都會鮮美的像餐廳魚湯^^

祝福孕期愉快

別忘了

也要攝取綠色蔬菜哦!