炒出來的過貓好澀唷!!!請問為什麼

總共炒過兩次過貓

第一炒 的 很好吃

第二炒 今天的 好澀唷

請問

是我炒的時候悶的不夠久嗎

(但是發現很澀時 我有讓它悶久一點了)

還是我洗的不夠乾淨

請問有經驗的媽媽們

感謝

我本身是沒有炒過過貓這一道菜

但看我婆婆在煮的方法是~

先用水川燙過在下去炒

吃起來還不錯

起鍋前加顆蛋或蛋白液

過貓

大多涼伴

要先加鹽川燙(一定要加鹽才不會澀澀和滑滑)

之後放入冰箱冰涼

再加入美乃滋

即可食用囉

(原作者於 2009-09-09 17:47:44 重新編輯過)

太老了 下一次煮時多切一些掉 就不會了

長輩教的~要先用水川燙一下

燙過用開水沖掉黏液即可，

加堅果類(花生粉or芝麻)拌一拌，上面再擠美奶滋，這是一家原住民風味餐的作法。

http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=10469&op=dt&lno=81954529&no=7073504

水川燙後　用冰塊加水　浸泡一下　在撈出來炒　很好吃喔！

我媽是種過貓達人喔！！

應該是太老

我都會再起鍋前滴點麻油

有時會加顆蛋

請問媽咪們都是加什麼下去炒，婆婆是叫我用麻油和薑片下去炒，但可能是我沒先川燙，所以吃起來有點刮嘴

過貓

大多涼伴

要先加鹽川燙(一定要加鹽才不會澀澀和滑滑)

之後放入冰箱冰涼

再加入美乃滋

即可食用囉.............+1

超愛吃，反而不喜歡吃炒ㄉ！