準備材料：
調味料：
烹調時間：
做法：
小秘訣：
一、主材料：
以下材料皆不去皮，（包括鳳梨亦不去皮），先洗乾淨，瀝乾後，切角。
1.甜菜1顆
2.鳳梨1個
3.火龍果1顆，去頭尾
4.蘋果1個，去籽
5.芭樂1個
6.西洋梨或酪梨2個，去籽
7.青木瓜1個，去籽，去頭尾
8.奇異果2顆，毛最好洗掉。
9.青番茄（大）2顆
10.葡萄20-30粒
材料最好無農藥，不保險的話要洗乾淨一點。
二、副材料：
11.二級砂糖1斤半
12.黑糖1斤半
13.純正蜂蜜1斤
三、做法：
1.先放菌種～別人做過的酵素水果渣即可。
2.切入水果
3.倒入冷開水（我懶惰，所以都買悅氏礦泉水加5800CC*2）
4.放糖
5.保鮮膜封十層，要封緊，（我用南亞保鮮膜封的）不必再加蓋。一天後你就會發現，保鮮膜全部鼓起來了，裡面還在冒泡泡呢！酵素中的微生物分解作用中。過程中不需攪拌。
6.26天後，可開封，放愈久可能愈酸，若有空氣進入，會出現酒味。
7.先把水果渣撈出來，記得留一些，可以當作酵素種。不用的渣渣稀釋後，是很好的有機肥，不怕酸的話，也可以絞碎當果醬哦！
8.準備好玻璃容器，要先洗好晾乾，我偏愛金門高梁的瓶子，洗好透明度高。準備一隻大勺子和塑膠過濾網（10元商品店有賣）、漏斗，過濾後再裝瓶。
9.最好將酵素原汁冷藏，若冰箱冰不下，就儘速喝一喝，以免繼續發酵。
四、容器
36罐的大醬菜玻璃瓶。五金行可以買到，「罐」是容器的大小單位，不要誤會了。
五、Joyce的P.S.：
1.其實，這麼多的水果，準備起來不容易。像法國甜菜根，媽媽有種，在台灣的生產期是冬季，不容易找。其他東西，不保證是無農藥的我不做，所以，我都是親朋好友有種什麼水果，我就去搜括來泡酵素。
2.最近，我的材料是青木瓜、鳳梨、檸檬、諾麗果、酪梨、牛蒡、…只要無農藥，一律可用。
3.比例上約4～5斤的水果，水果多一點沒關係，糖也可以多一點。
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