菲菲仔
菲菲仔 2014-04-10 12:11:38 #11F
 

蒜頭最怕的就是水氣濕氣了!!

我阿舅家是種蒜頭的,一採收後就立即送入烘箱內把水份烘乾,才不會發霉或含水量太高內部容易腐壞;

冰冰箱很快就壞了,這是本末倒置@@~

要保存的話請晒過太陽幾天,吊掛在陰涼通風處,可以放好幾個月(不可以潮濕的地方)

在它發芽前再冰冰箱延緩它的生長速度(冰箱這時才是發揮作用的時候)

現在這期的蒜頭買回來後都是濕蒜頭,記得都要風乾晒乾才能放得久

不然很快就壞了,冰冰箱也一樣@@~

 

Grace Tseng
Grace Tseng 2014-04-10 12:19:01 #12F
 

晒乾+1

這2天天氣好!路上看到好多人在晒蒜頭^^

我阿母也是這樣教我的,我們家今年的新蒜現正在陽台上做日光浴呢蒜頭的保存與料理_12F_img_1

 

炒菜大多可以加,還有蒜頭雞(烤或湯)/三杯/蝦/魚.....用途超廣,還可泡油/泡蜜/泡醋...

做成蒜香抺醬也很好吃

材料: 

奶油:8湯匙 

瑪琪琳:4湯匙 

蒜頭:4顆 

巴西里碎:1湯匙 

俄力岡:少許 

塩:少許


作法: 

1.蒜頭切末. 

2.奶油放入鍋中以小火融化 

3.加入瑪琪琳及蒜末,攪後灑上俄力岡和塩,即可裝入瓶中,待涼後放入冰箱保存.

PS.:製作量可依個人需求調整比例. 

巴西里碎及俄力岡可買市售綜合香草葉即可.

 

蒜頭的保存與料理_12F_img_2

蒜頭的保存與料理_12F_img_3

 

(原作者於 2014-04-10 12:28:07 重新編輯過)

醫生博士之家
醫生博士之家 2014-04-10 14:45:53 #13F
 

推~這篇學到好多~

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敦仔
樂活帕比 2014-04-10 14:51:10 #14F
 

不好意思,借版問一下

到年底快發芽前放冰箱的話

請問是否要把皮剝光再放還是要保留皮呢?

然後是放冷凍還是冷藏的呢?

感謝~

 

晴~媽咪
iyaway 2014-04-10 14:53:01 #15F
 

哈~真巧 今天剛好看到對面的車行正在曬蒜頭

 

totototo
小樺華 2014-04-10 14:53:32 #16F
 

請教有人知薑的保存法嗎?

PONYBABY
PONYBABY 2014-04-10 14:53:59 #17F
 

好實用的一篇文~~~

料裡真的不能少了蒜頭阿!!!

不過第5個 裝在網袋內,掛在通風處,要用時再剝開

我都這樣放阿 還是會壞

我應該要試試看拿去曬太陽或冰冰箱了!!!

happyflower
happyflower 2014-04-10 14:58:41 #18F
 

11F+1~專業的回答

蒜頭真的是曬太陽就可以了,我媽也是買一堆吃到年底

泠凍不行,香氣減低,也會發芽

-------------

另外,可製成蒜頭酒,用來燉雞或直接飲用

丸丸子
丸丸子 2014-04-10 15:04:10 #19F
 

曬太陽曬乾才放的久


我喜歡(蒜頭+辣椒)泡醬油裝罐


拌飯~拌麵~吃豬腳時配蒜頭或是當沾醬

超讚的

三寶鐵男媽
三寶鐵男媽 2014-04-10 15:13:49 #20F
 

蒜香義大利麵

用一整顆蒜頭切片,再用一整顆蒜頭泥,煎出香味後,將蒜留在鍋中約10分,使油吸收蒜香,

放入煮好的麵,加一點麵湯,開火,拌一拌加鹽,這樣就超級好吃了!!!

 

樓上"薑"保存方法

把薑放入容器內,容器裝滿水,放入冰箱,約5天換一次水,可以保存將近一個月,拿出來切都還是嫩的呢!!

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