[粥飯麵]簡易低卡餐 排毒牛蒡煲 食譜

牛蒡含有高量的菊糖與膳食纖維，不僅具飽足感，還可以降低膽固醇、刺激腸胃蠕動，補充平時不足的纖維量喔！

排毒牛蒡煲 393 kcal

材料：

乾冬粉… 40 克⋯⋯

瘦肉豬肉片… 70 克

豆腐… 50 克

牛蒡… 100 克

大白菜… 80 克

香菇… 90 克

薑片… 10 克

紅蘿蔔… 20 克

蒟蒻絲… 100 克

昆布高湯… 300c.c.

作法 :

1. 牛蒡洗淨帶皮切成片狀，大白菜、香菇、紅蘿蔔洗淨切塊。

2. 牛蒡、薑片、大白菜、紅蘿蔔、蒟蒻絲與昆布高湯放到湯鍋中，再加入適量的清水 （大約蓋過材料 3 公分左右）。

3. 蓋上蓋子，大火煮開後改小火煲 30 分鐘（或放到電鍋中煲 1 小時）。

4. 再放入香菇、豆腐、肉片，加入適量的鹽調味。

5. 食用前加入冬粉煮熟即可。

6. 如果不想吃冬粉，也可以準備麵條 120 克或飯 100 克，熱量與乾冬粉40 克一樣是的。

ps.牛蒡的皮有豐富的營養素與纖維，建議可拿菜瓜布刷洗表皮，把泥土及較粗硬的外皮除掉，保留較嫩的牛蒡皮食用。