[點心類]手做。焦糖布丁(烤箱版+電鍋版)超簡易做法

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布丁可以用電鍋蒸，也可以用烤箱烤，電鍋蒸當然比較簡單啦!

焦糖液的部分也有兩種處理方式，都是可以的，

如果是要分裝的容器較多，就會建議用加熱水的方式(比較沒這麼濃稠)，

如果要分裝的容器只有一個，可以用一開始就加水的方式，

大家都可以試試喔!

※電鍋版

材料 :

 焦糖液 

 1. 白糖 35g 

 2. 水 1大匙

 布丁體

 1. 鮮奶 300g

 2. 白糖 40g 

 3. 全蛋 2顆

 4. 香草精 3滴(可不加)

做法 :

1. 將白糖35g及水1大匙放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色

    (勿攪拌，易成結晶) 

2. 將焦糖倒入烤模中放涼。

3. 蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)。

4. 將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後，

   即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。

   (溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)

5. 將4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的蒸模中。

6. 電鍋外鍋加水1杯，預先加熱3分鐘後，將蒸模放入，

   插一根筷子，不要緊閉電鍋蓋。 

7. 電鍋跳起後，再悶20分鐘，用竹籤戳一下布丁，

    沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。

8. 布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。

9. 隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈,

    就可以順利倒扣出漂亮的布丁。

※烤箱版

材料 :

 焦糖液 

 1. 白糖 35g (不需要太多焦糖液可以把糖減量)

 2. 熱水 1大匙

  布丁體

 1. 鮮奶 300g

 2. 白糖 40g

 3. 全蛋 2顆

 4. 香草精 3滴(可不加)

做法 :

1. 將白糖35g放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色。

2. 熄火後迅速加入1大匙的熱水攪拌,將焦糖倒入烤模中放涼。

   (要注意熱水加入時會有熱蒸氣，要小心燙到)

3. 蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)。

4. 將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後，

   即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。

   (溫度不可太高，否則會變成蛋花牛奶)

5. 將4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中，烤箱預熱180度。

   (這個動作一定要,不然烤好的布丁會不夠細緻)

6. 烤模上方用錫箔紙封好，並在上方戳洞。

7. 在有深度的烤盤中注入溫熱水(約1/2高)，

    並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中。

8. 烤約1小時後將烤盤取出，用竹籤戳一下布丁，

    沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。

9. 布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。

10.隔天要食用前，用刀子在烤模旁劃一圈，

    就可以順利倒扣出漂亮的布丁。

 成品真的很棒

 跟外面賣的一模一樣

 真的是好吃到爆

 一邊吃一邊感動到好想哭喔

(原作者於 2014-09-30 13:42:46 重新編輯過)

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3Q

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剛好最近很想吃布丁，感謝分享~

水一大匙是多大匙?