[點心類][點心類]用酵母粉跟田甜圈鬆餅機制作甜甜圈鬆餅~

最近小女很愛吃媽媽用甜甜圈作的鬆餅甜甜圈~

因為不喜歡用市面上的鬆餅粉~自己製作時也不愛用泡打粉~就用了家裡很多的速發酵母粉來製做~

口感比我想像中的還好~而且製做起來也不廢工~女兒又很賞臉的愛吃~

希望能跟大家一起討論看看還有甚麼有趣跟可以多加利用甜甜圈鬆餅機的方法~^^~

http://yuyu2dada.pixnet.net/blog/post/43993687

部落格全文：

上次在臉書社團好運的買到一台全新的甜甜圈鬆餅機，陸陸續續也做了不少次。不過每次做都好失落，因為失敗率好高，總是無法將兩面做的一樣厚，唯一比較成功的就是用茶家鬆餅粉，那次算是做那麼多次以來最美麗跟成功的一次。

後來都自製鬆餅粉，但是不想添加泡打粉，都隨便用蛋糕的配方去做，不過都很難看所以都沒拍照~加上家裡的速發酵母粉有夠多，(有一次買了一整包500g的酵母粉，到現在還沒用到一半咧…)所以又開始胡搞瞎搞嘍~

上面這幾張都是用酵母粉做的，而且我發現要成功的做出兩邊都美麗的甜甜圈，重點就是要！！翻轉！！！！只要在倒入麵糊蓋上機器後，立馬翻轉機器！就可以輕易的做出漂亮的甜甜圈嘍!

第一次翻轉機器後出爐的甜甜圈，終於有兩面一樣後的甜甜圈。太慢轉的話麵糊太熟就沒辦法順利的流動，就會像上圖左邊那樣不均勻嘍~

用酵母粉做的裡面一樣是鬆軟有洞，感覺跟鬆餅粉吃起來的差別沒有太多(不過會有點酵母味就是了…)

而且我最近都用高粉+玉米粉來做口感QQ的有嚼勁，也比較濕潤，我還滿喜歡的。

我個人大概的配方很隨性…主要就是看麵糊的濃稠感去增減~

大致上的配方:

高粉 150~200g

玉米粉50g

蛋1顆

牛奶50g

溫水170g左右

液態油 少許

糖15~20g(因為我是做給小孩吃的，所以我糖用很少，一般可以加到35~40g左右的糖，吃起來比較有味道，不過糖多的話餅上色焦的比較快)

鹽 少許

酵母粉2g~3g

作法也很隨便…

我是先把糖跟酵母粉加一點溫水拌勻，加入過篩的粉類，再加入雞蛋跟鮮奶，用打蛋器攪拌均勻，最後加入液油跟鹽攪拌均勻。

放置10分左右等發酵。(我會在這時候開始預熱鬆餅機，把麵糊放在鬆餅機上用他的熱度加速麵糊發酵。)

機器預熱後就把麵糊倒入後蓋起來翻轉，等3~5分鐘翻回來看有沒有上色跟戳看麵糊有沒有熟，有就移出放在散熱架上放涼，沒有的話就繼續在烤個幾分鐘。

就可以收成騙小孩的好物嘍~我那還不太會說話的小雞蛋，可是很會說甜甜圈這三個字耶XD雖然有點臭奶呆，可是聽到她說的那麼可愛，怎麼能不變出來孝敬她咧~~~最近還想再來亂搞出其他的口味來孝敬她大小姐呢XD

今天就神來一筆的想到用飯粒來烤，做出來的米飯甜甜圈小雞蛋也好開心的吃掉，哈哈 看來也是個騙小孩吃飯的好方法嘍!

因為只是隨手測試一下，所以沒有填很滿，飯沒什麼上到色，而且是用冰箱裡的隔夜飯直接丟下去壓，有點黏XD

我一口都沒吃到就找不到這顆“飯飯甜甜圈”了(小雞蛋說的)，所以我也不知道口感怎樣，哈哈。