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請問為什麼不管我做任何菜,炒起來總會看起來黑黑髒髒的,沒有焦掉,可是看起來不可口,是鍋子問題還是油放太少呢?
請各位幫忙解答一下,感謝唷
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鍋子不乾淨,或是沒有加水
不容易熟的食材,如果沒有加水,都會黑黑醜醜的
加水不會爆油嗎?
菜先下去拌炒一下,再加一些水基本上不太會油爆,如果怕的話蓋個鍋蓋也可以,等菜炒好了起鍋前再加鹽巴拌勻即可,像炒絲瓜太早加鹽巴的話就會變黑。給妳參考
鍋蓋不要一直蓋著,尤其炒好後要盛起,不要放在鍋內悶,很容易顏色變暗
可建議版媽在炒青菜時滴幾滴檸檬汁哦!
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