番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !

美食小編
美食小編 2014-11-24 16:14:13 版主 841

文/林以涵 攝影/蘇珊嬅 示範/家事達人 楊賢英

 

義大利麵醬常見的有紅醬、白醬和青醬三種醬汁,其中以紅醬最為普遍,那酸酸甜甜的番茄口味令人百吃不厭,無論大人還是小孩都相當喜愛。只要花一點時間自製番茄紅醬,再用紅醬製作各式料理,不僅美味還能吃得健康又營養,快跟家事達人楊賢英老師一塊兒到廚房動手做做看吧!

 

番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !_img_1

 

◎ 製作紅醬義大利麵醬料

食材:

1.牛絞肉1斤半

2.番茄3顆

3.洋蔥1顆

4.磨菇數朵

5.紅蘿蔔1~2根

6.蒜頭數瓣

7.月桂葉少許

8.番茄醬少許

9.鹽巴少許

10.起司粉少許

※小叮嚀:

.肉類也可將牛絞肉替換成雞肉,但不建議使用豬肉。

.番茄醬、鹽巴和起司粉可依個人口味斟酌添加,若想要原汁原味食用,則無須使用。

 

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做法:

1.紅蘿蔔和番茄切塊、洋蔥切丁、蘑菇切片及蒜頭去膜。

2.將紅蘿蔔、番茄和蒜頭放進果汁機中攪碎備用。

※小叮嚀:

.碎度可依個人口感決定,若打成泥狀口感較為滑順,小朋友也看不出來裡頭有不喜愛的食材,如紅蘿蔔。

.若果汁機攪不太動食材時,可適量加開水輔助攪拌。

 

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3.取少許較肥的牛絞肉放入鍋內以中小火拌炒,逼出油脂與香氣,再加入洋蔥一起炒,這時淡淡的香味已經飄出來囉~

※小叮嚀:不用另外使用其他油品。

 

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4.接下來將所有的牛絞肉放入鍋中,均勻拌炒,再加入蘑菇繼續炒,接著加入步驟2的備用醬料。

 

番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !_img_5

 

5.先試試看味道如何,再決定是否添加番茄醬、起司粉或鹽巴調味,放入月桂葉後,最後也可加點黑胡椒提味,以小火燉煮半小時左右,番茄紅醬完成啦! 

 

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◎紅醬料理-超簡單番茄肉醬義大利麵

 

番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !_img_7

 

材料:

1.紅醬適量

2.蝴蝶義大利麵

做法:

1.蝴蝶義大利麵煮熟後撈起備用。

2.將熱騰騰的紅醬淋在麵上即完成。

※小叮嚀:

.蝴蝶義大利麵煮熟後放一點沙拉油,讓麵不會黏在一起,可斟酌使用鹽巴加以調味,依個人口味而定。

.淋醬料或拌炒兩種方式皆可,拌炒方式可讓麵條和醬料充分融合。

 

◎紅醬的變化料理-義式肉醬口袋三明治

 

番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !_img_8

 

材料:

1.紅醬適量

2.土司數片

3.低筋麵粉1匙

4.開水1匙

做法:

1.麵粉與開水以1:1比例調成麵糊,再將土司切邊備用。

 

番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !_img_9

 

2.取適量的紅醬放在土司中間,在土司四周塗抹麵糊。

※小叮嚀:若想要濃稠一點的口感,紅醬可另外加點低筋麵粉攪拌加熱再使用。

 

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3.接著在另一片土司的四周也塗抹麵糊,將兩片土司疊在一起,用叉子輕輕平壓,使兩片土司黏合,最後放進烤箱烘烤,取出後對角線切開,義式肉醬口袋三明治完成。

 

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家事達人 楊賢英老師 簡介

番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !_img_12

專長有紙藤、保鮮、收納、廢物利用等。

擔任各社區大學、地方社團及公益團體相關課程的老師、參與媒體舉辦的相關活動。

著作有「神奇魚肉蔬果保鮮術」、「快樂省錢術」、「冰箱收納術365」等。

 

 

好想永遠這樣
好想永遠這樣 2014-12-05 15:46:14 #1F
 

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蘋果媽的家
蘋果媽的家 2014-12-05 16:09:33 #2F
 

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蘋果媽的家
蘋果媽的家 2014-12-05 16:09:47 #3F
 

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★幸福願景★
★幸福願景★ 2014-12-08 13:33:10 #4F
 

番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !_4F_img_1

小辛星
小辛星 2014-12-08 22:17:11 #5F
 

這方法真棒,不只能拿來配麵拌飯,還能當果醬用,很實用!!

阿乖的媽
阿乖的媽 2014-12-10 18:32:45 #6F
 

看起來好好吃喔!學起來番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !_6F_img_1

黑森林 ^__^ 櫻桃
~愛分享~ 2014-12-15 15:56:36 #7F
 

好讚的美味喔~蕃茄用真的不用番茄醬一定超營養!

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