我很喜歡吃秋刀魚,尤其懷man寶那段時間吃的最多
因為當時有看到資料說秋刀魚是富含營養價值的,對於肚裡的寶寶很好,而且售價也便宜
【秋刀魚的營養價值】
秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。
維生素B12存在於秋刀魚的血中,是普通魚的三倍,可以幫助神經細胞的合成
預防貧血及不孕症、神經過敏所引起的憂鬱或焦慮。
我在FB參加很多關於料理的社團
某一次看到團主分享的佃煮秋刀魚食譜,看到連刺都能吃,一整個好想試試呀
因為我家老公是不喜歡吃有刺的魚,所以雖然我愛,但也還是很少買
要不然就是我得當人工去刺機器這樣 XDD
我是參考團主分享的這個食譜,然後再做一點我自己的調整
團主ㄚ曼達的食譜: https://icook.tw/recipes/97746
1. 秋刀魚去頭尾,去鱗,然後取出內臟,切成四段
秋刀魚的內臟帶有苦味,但有的人很喜歡
有看過教學,用筷子就可以夾出他的內臟,但我不會~所以就直接把魚肚位置剪開,洗淨內臟 XD
2. 取一深鍋,底層鋪上蔥段
3. 放入秋刀魚&醬汁
原本ㄚ曼達的食譜醬汁比例是 2杯清酒+1杯烏醋+1杯醬油+1杯冰糖
清酒可用米酒替代,因為我手邊米酒不夠,加上我們喜歡偏一點甜的口感,另外原本一杯醬油我覺得太鹹,所以有增加水量進去調整
因此我的比例調整為:1.5杯米酒+0.5杯高粱+1杯烏醋+1杯醬油+1.5杯冰糖+500cc水
然後就是全部一起大火煮滾後,轉成小火煮2.5小時,然後撒上白芝麻即完成。
這是一道不需要任何技巧,零困難度的料理,就算是新手也很容易成功
魚刺經過長時間的偎煮,加上烏醋的幫忙,所以已經軟化可直接食用
不管是煮好後熱熱的直接食用,或是放入冰箱冰鎮過,都很合適,鹹甜的醬汁也很下飯喔!
期待你一起動手試試 ^^
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