[詢問]請問有人看得懂「孟兆慶老師 饅頭食譜」中這段文字的意思嗎?

孟老師在「老麵製作」的敘述是:

注意:未用完的麵種，短時間內不使用時，須放冷凍庫保存，下次使用時，提前放入冷藏室慢慢回溫，再餵養與麵種同比例的麵粉+水，即可繼續使用。

http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/15871130

其中「再餵養與麵種同比例的麵粉+水」，即可繼續使用。

請問「與麵種同比例」到底是哪一種比例呢？

謝謝!

直接到孟老師部落格或孟老師的FB問孟老師.他有空的話應該會回你~

當初你做老麵的時候多少麵粉加多少水

照著他的比例再做一份加進去

舉例本來麵粉200克水100克

你可以各減一半變成麵粉100克水50克

就是麵粉和水的比例必須和原來的麵團相同