http://angelin11211121.pixnet.net/blog/post/435754859前陣子有網友問愛小宜如何增加小小孩食慾, 其實這題自己來說不太準,
因為同大爺一直以來都是個愛吃的孩子, 好吃不好吃, 可能只在於吃多吃少而已,
想很久, 認為咖哩是很不錯適合增加食量的料理, 總是讓人胃口大開,
即使一次做多份量,也可以放入保密封中, 放置冷凍庫就變成咖哩凍,
想吃時, 或不想下廚時, 拿出來解凍加熱, 淋在白飯或麵上, 就是一道好吃的料理,
今天來分享的是小傢伙非常喜愛的蕃茄雞肉咖哩, 是無水料理的做法,
食材:
牛蕃茄6-7顆(22公分用6顆, 24公分用7顆)
洋蔥半顆薄切
紅蘿蔔一根
有機咖哩粉一小匙
日式咖哩塊(甘味)
雞胸肉二盒(超市購入的盒裝尺寸)
食譜來源: 蘇發福的食譜,配方自己亂亂改
使用鍋具: 22公分媽咪鍋及24公分蜂巢鍋
做法:
首先先在冷鍋倒入酪梨油, 再加入洋蔥, 輕輕拌炒,
使用中小火一直保持拌炒, 才不會燒焦, 大約炒15分鐘,
然後加進咖哩粉1小匙, 再繼續拌炒, 炒到粉末消失,
如果有點乾可以灑些水, 愛小宜是在放咖哩粉前, 先加少量蕃茄一起下鍋炒,
便不用加水, 可自動產生水粉,
再加入牛蕃茄, 轉中火, 繼續翻炒, 直至蕃茄出水,
時間不會太久, 大約5分鐘, 便會發現鍋子有明顯出水,
再依序放入紅蘿蔔及雞肉,
很多人說帶小孩還要備餐實在很累人, 尤其是孩子如果一邊吵怎麼辦,
小傢伙最近實在很黏, 突然連炒菜時都要跑來要媽媽陪他玩,
所以如果要效率做菜就是事前的備料很重要,
從冰箱將事先切好的紅蘿蔔拿出, 便省了切工清洗的時間,
依序放入紅蘿蔔及雞胸肉後, 不需特別翻動,
蓋通鍋蓋, 轉小火燜煮約50分鐘,
記得一定要用小火才不會焦底, 50分鐘的等待時間,
則可以拿來陪小孩, 或做其他的菜,
50分鐘後開蓋, 其實已經有淡淡的咖哩味,
稍微攪拌鍋內食材, 再加入日式咖哩塊,
再關蓋以小火煮約20分鐘,
愛小宜有試過完全不加日式甘味咖哩塊的做法,
只以有機咖哩粉, 蜂蜜, 蘋果等去自製咖哩, 但味道偏辛,
小孩完全不吃......, 所以後來還是會再加甘味的日式咖哩塊,
完成的蕃茄雞肉咖哩, 一滴水都沒有加, 也沒有焦鍋底,
重點是大人小孩都喜歡, 孩子也因此胃口更好,
不管是淋在白飯上或麵上, 都是一道很促進胃口的料理,
如果孩子胃口不好, 或許可以考慮來做咖哩,
雖然日式咖哩塊不是媽媽自製的咖哩, 但偶爾吃也無傷大雅,
多做的咖哩放涼後, 放入密封袋,
放入冷凍庫就成了咖哩凍, 想要吃時就拿一包出來加熱,
快速又方便, 尤其是職業媽媽每天下班要做菜, 偶爾用咖哩凍, 實在很方便,
有機會試試這道不加一滴水的蕃茄雞肉咖哩,
滿滿的蕃茄和咖哩合而為一, 再加入雞肉和紅蘿蔔,
如果家有不愛紅蘿蔔的小小孩, 加入咖哩後的紅蘿蔔氣味也會被蓋掉, 可以試試哦!!
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