煮魚一直很困擾我的是不知道怎麼煎才不會黏鍋,不然就是每次都太早或太晚翻面。另外像是白帶魚這種肉質比較細,但上下有骨頭的也相當棘手,總是用嘴巴挑刺也不是辦法。最近向專家學習到一個小撇步,提供給大家~
第一步
將鋁箔紙揉成小圓球,輕輕刷白帶魚表面可去除銀亮的表面,用水清洗乾淨後用廚房紙巾擦乾魚塊水分。(白帶魚身上的銀色物質,叫「銀脂」。有防癌之效,且富含蛋白質。只是高普林比其他魚種高,因此尿酸血症、痛風患者建議避免食用。)
第二步
沿著白帶魚兩側約0.5cm用刀切至魚骨處(不需切斷)。
第三步
熱鍋,在平底鍋表面灑上水滴,水滴可以凝結成小水滴於鍋面上來回滾動即表示鍋的溫度約達120度,倒入油加熱。
第四步
放入白帶魚塊,煎約3~5分鐘。重點來了,當油炮聲變小,用鍋鏟輕推魚塊可移動即表示可以翻面了。當兩面續煎呈金黃色即完成。
第五步
在煎熟的魚塊上,1支叉子壓住魚側邊,用另1支叉子刺入切縫處即可輕鬆將魚的側邊魚刺挑出。
還有影片可以參考喔,厲害的美食作家拍的~
https://www.youtube.com/watch?v=ZiAKd1TiTN8
女人40歲還不到放棄的時候,抓牢髮根黃金救援期!理科太太:「妳的頭髮很可能還有救!」美國最新AI養髮液82%有感豐盈!