下飯的...酸豆炒肉末

準備材料：酸豆(約七十元一大把).絞肉(約五十元).蒜頭五顆.敢吃辣者可加辣椒

調味料：一點點的鹽.冰糖.

烹調時間：十分鐘以內

做法：

1.酸豆先泡在清水中約半小時，去除它的澀味及鹹味，太鹹炒出來不好吃!

2.接著將酸豆切成末~也就是像綠豆差不多大小的小丁...蠻好切的~因為酸豆它 本身硬度夠~是脆脆的那種~切的時候小心會到處彈..!

3.蒜頭拍碎後切末。

4.起鍋油熱後將絞肉進去炒香，加入蒜頭末，炒到蒜香出來後加入酸豆，開始炒....

5.炒到一半時加入少許冰糖，繼續...約炒到酸豆微泛金黃，但又不要太黃...不然會焦掉，此時很香))，敢吃辣者在這邊加入辣椒拌炒數下，並加入調味料.少許的鹽及高鮮味精，試吃一點看看夠不夠鹹，OK後即可上桌。(鹽也可不加~看口味程度及酸豆品質而定)

敢吃此菜者會對此愛不釋口，吃了還想再吃...可以一次炒一大盤，要吃時分裝出來，冷的時後吃也別有風味....

酸豆可在賣豆乾及酸菜店找找...有一種泡在水裡的長豆子，或直接問老板.有沒有賣酸豆....

剛剛看其它網頁有照片哦~

要往下拉就會看到^^

http://www.wretch.cc/blog/momoshi&article_id=488431

(原作者於 2006-01-05 09:04:36 重新編輯過)

(原作者於 2006-01-05 09:07:38 重新編輯過)

謝謝媽咪分享,前天去餐廳吃飯的時候才吃到這道菜的喔,真是非常下飯,嗯 ~好吃!

謝謝分享

上星期才在市場第一次看到酸豆

正在納悶怎麼煮呢

不過我們這裡酸豆一斤50元

一把差不多30元而已耶

不知道是不是一樣的

餅乾媽~

應該是哦

就是綠色的長長的....

那最有可能的是...........................我被老板坑了!!

哇咧~~~靠...右邊走.....

呵呵~

不過我記得幾十元就一大把了呢

以前不會炒

自從有個朋友妻教我之後~~呵呵

我老公就愛死我了...哈

因為他很愛吃這道菜...