于美人介紹的不鏽鋼炒菜鍋.如何使用保養?

如題~~

半年前婆送我這支炒菜鍋.價格不便宜.最近才拿來用

並沒有介紹的那麼好用.還是會巴鍋ㄟ.煎蛋.煎豆腐.炒肉絲都會ㄚ.

是我使用方式錯誤嗎?鍋子第一次煎完牛排就黃黃的.洗不掉.是啥問題勒?

請有經驗的媽咪教一下..謝謝!!

媽咪 不銹鋼的鍋子要不沾鍋 需費一些功夫 要預熱久一點

在東西下去煮時要先將鍋燒熱

油下去後燒熱(會出現油紋,關小火)將東西下去

就不會巴鍋

尤其是煎荷包蛋時

鍋子熱時就要清洗鍋子,比較好清洗

我也買了一支現在還漲價

是賺到了啦

哈哈

不銹鋼鍋的使用要領是要熱鍋，如果版媽不知道熱不熱，甩一點水到鍋底，如果變水氣還不行，要熱到變水珠跑來跑去才可以，不銹鋼鍋都一樣，如果還是不清楚就到百貨公司看看小姐怎麼用，這麼貴的鍋子有他好用的地方,要學啦!

煎魚，魚一定要用擦乾。

要方便也可以買"萬用調理紙"來舖著也很好用。

洗鍋子要趁熱洗，不要用冷水一直沖，加上3M一款專刷不銹鋼鍋的菜瓜布就一切OK啦!

鍋子以大火燒熱之後，可以在鍋內滴水測試溫度是否足夠。

當水珠立即蒸發或是慢跑，即表示鍋子不夠熱

當水珠撒在鍋內瞬間變成水珠，並且在鍋子內快速跑步，即表示鍋子夠熱。

我也是買這牌的平底鍋

可是小姐是說要冷鍋+油

趁熱鍋時洗ㄧ洗

我覺得不繡鋼剛開始用時都會沾

它是屬於物理性不沾

要用一陣子之後讓鍋子吃點油之後才比較上手

不然就是洗完鍋子之後到一點油放著(養鍋)

久了就比較不沾

我不知道于每人介紹什麼鍋

我用的是X頭的不銹鋼鍋,我發現,了解原理就很好用了

我有"很"詳細的閱讀說明書喔

要冷鍋冷油一起加熱,產生油紋或是油香味下鍋

一定要充分熱鍋喔

我的心得是,像煎牛排,魚,豬排這類的

我都是下鍋後繼續保持中火煎個1分多鐘翻面,火侯不變再煎個1分鐘

就轉小火或是紋火,再讓它慢慢煎熟,起鍋前再開中大火收乾,煎赤

我再想你說的黃黃的應該是油漬,有可能食物放下去煎的時候

會噴油在鍋子四周,然後因為火過大加熱過久,油燒乾了

我發現煎魚的時候我會有這個情形

上次有一點寫錯了, 不能大火, 要中,小火 有點耐心等他熱鍋. 不能大火, 大火會變黃.

gina66媽咪:

"萬用調理紙"來舖著也很好用。<<<是鋪在裡面一起煎東西嗎??

看不太懂??

冷油

冷鍋

開中火

等起細的油紋後,食物再下鍋

我後來都轉小火

因為真的超導熱

中火東西也會有點焦耶...

沒錯! 舖在鍋子裡倒一點油，不倒油也不沾，但好像還是要有點油，東西才會香。去好市多常看他們煎各種試吃品時有用給大家看。好市多也有賣，但較大捲。一般市售妙潔較小捲，單價較低。

謝謝..下次看到買來用用看