董事基金會-保久乳含防腐劑嗎?飲用調味乳好嗎？零脂」或「低脂」?

君 2006-12-29 12:23:22 版主 370

董事基金會看到的，和大家分享

Q保久乳含防腐劑嗎?

A：保久乳是以生乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以瓶（罐）裝或無菌包裝後供飲用之乳汁。

由於經過滅菌處理，沒有活的微生物會造成產品腐敗，所以不需要添加防腐劑。

一般市售保久乳的保存期限約6-9個月。

目前保久乳的包裝有鋁箔包、易開罐及玻璃瓶，由於不需要冷藏，可作為戶外活動時的飲料，相當方便。

Q：飲用調味乳好嗎？

A：如果能不喝就不要喝，調味乳大多外添加糖量高，

飲用久了除了會攝取到額外的熱量，更容易造成蛀牙等問題。

Q：市面上常有標榜「零脂」或「低脂」牛奶，要怎麼判斷呢？兒童應攝取全脂或低脂奶呢？

A：依CNS3056鮮乳規範，鮮乳依乳脂肪含量可分為：

高脂3.8%以上、

全脂鮮乳3.0%以上未滿3.8%、

低脂鮮乳0.5%以上未滿1.5%、

脫脂鮮乳未滿0.5%，

消費者可依需求選擇高脂肪的鮮乳（對心臟、血管較不好），或是全脂鮮乳，甚至低脂、脫脂鮮乳，目前各種鮮乳皆有廠商供應。

美國因肥胖盛行，站在預防兒童攝取過多油脂的角度，故多建議飲用低脂奶。在台灣則建議視小朋友肥胖狀況來選擇，下表是各種動物性食物中膽固醇的含量，由表可知每100公克牛乳含有膽固醇12-24毫克之間，一杯牛奶相當於有29~58毫克之膽固醇，故還是推薦兒童飲用低脂奶。另外，小孩一旦進入到食用副食品（約1歲時）的階段，飲用低脂牛奶應不至於影響生長發育，因為其他的營養素可由副食品中攝取。

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