喝牛奶不會致癌
2012年 03月23日 健康版推出「健康Q&A」專欄，解答讀者對健康方面的疑問，歡迎來信至[email protected]
Q：網路流傳現今乳牛都注射荷爾蒙來促進乳汁分泌，因此人們喝多了牛奶容易得癌症，這是真的嗎？
A：牛奶含荷爾蒙會致癌說法未經證實且有誤。事實上，荷爾蒙較易殘留於身體與內臟部位，乳汁殘留較少，而且母乳中也有荷爾蒙，喝牛奶不會因而致癌。
一天兩杯補鈣
若會致癌，多是因外在污染所致，如戴奧辛汙染等，牛奶本身並無問題，且乳製品中乳酸鈣是人們最易吸收鈣質來源。衛生署國人飲食指南也建議國人每天應攝取1.5至2杯（一杯為240c.c）低脂乳品。若喝牛奶易拉肚子，這類有乳糖不耐症困擾者，建議可藉由食用豆類製品、堅果與小魚乾等食物，作為補充鈣質來源。
諮詢專家：林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑、衛生署食品藥物管理局副局長吳秀英
採訪整理：記者高子航
http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/34109166/IssueID/20120323
牛奶是好或壞？真相在哪裡？
大家都是先入為主，都是先有成見，再去找證據！因此 婆說婆有理，公說公有理！一時之間難分難解！事實上只要回歸自然，從自然觀察就很清楚真相：
1. 自然界裡無論母奶或牛奶都是在生產後為哺乳小嬰兒或小牛而產生，試問有哪種動物長大後還在吃奶？老牛是吃草的！只有人類自作聰明把牛奶當食品來吃！
2. 當小牛長大後，老牛即不再分泌乳汁。但是人類為要強迫牛隻不斷的分泌乳汁，於是牛隻天天被施打抗生素、賀爾蒙、生長激素…..。這樣子產生的牛奶，合乎衛生嗎？
3. 一般小牛在出生之後幾小時，就要站起來 甚至可以奔跑了。所以為要提供如此強而有力的營養，牛奶勢必是高蛋白、高脂防、高鈣、高卡熱里以及高生長激素。這適合人體嗎？
4. 事實上，科學家早就證實牛奶裡很多乳糖，動物蛋白、生長激素都不是人類所需，甚至有害。相反的，人類所需的如亞麻仁油酸、酵素、抗體，牛奶都完全缺乏。
5. 牛奶裡所有的營養，都可以在其他植物裡獲得。如富含大豆蛋白的植物奶。
6. 把牛奶當成一種享受，如咖啡牛奶，是不錯的。但是當成一種必須營養則萬萬不可！
醫院的醫師或營養師，卻常常提供牛奶給病人飲用，尤其是營養不良的癌症病人！為甚麼？理由很簡單，醫師沒有學過營養學，對營養完全不同，而醫院營養師泰半是剛從學校畢業，缺乏臨床經驗也不了解疾病與病理，又受制於醫師與藥廠，因此只能提供牛奶或化學合成的營養素。
要知道營養之獲得不是「吃到甚麼決定的，而是細胞得到甚麼來決定？」
許達夫
許醫師自然診所負責人
台中林新醫院神經外科兼任醫師
直腸癌患者
寫於2007年 10月 6日
林杰樑遺孀：我家不喝鮮奶
2013年11月25日
譚敦慈表示，林杰樑生前認為國內動物用藥把關不嚴。資料照片 【沈能元╱台北報導】《商業周刊》報導市售乳品含藥物代謝物，檢驗方法引發爭議，衛福部專家會議昨認為，《商周》提交檢驗資料不全、要求補件，另將採相同方法重做檢驗，結果最快後天公布。已故毒物科醫師林杰樑的遺孀昨說，林生前認為國內動物用藥把關不夠嚴謹，全家都不喝鮮奶，建議在官方未釐清疑慮前，可改喝現磨豆漿。
門生不怕早餐照喝林口長庚醫院臨床毒物科前主任林杰樑的遺孀譚敦慈說，林生前發現國內核准動物用藥一百零八項，其中四十八項核准用於乳牛，高於歐盟的三十多項，因此全家不喝鮮奶，改喝現磨豆漿；譚建議對牛奶有疑慮者，在官方未釐清前可比照辦理。
農委會畜牧處長黃國青回應，國內乳牛多是圈養，歐洲採行放牧，飼養方式和環境不同，各國核准用藥也不同，但國內乳品販售前都經嚴謹檢驗。
林家人不喝鮮奶，可是林杰樑門生、林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海說，他和妻子、三名女兒早餐都會喝鮮奶；台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛與三名子女，也是每天各喝一杯牛奶。
姜至剛另建議，國內現以定量檢驗，檢測乳品的動物用藥殘留量，《商周》報導的銘傳大學生物科技系副教授陳良宇則採定性檢驗，檢測乳品是否含藥物代謝物，這兩種方式衛福部都應研究。
昨衛福部專家會議審視《商周》乳品檢驗資料，發現沒提供檢驗方法有效依據，也沒說明比對判定方式，缺少學理佐證，無法支持其結果，今將發函要求後天前補件。
日前食藥署自行檢測《商周》報導的八款乳品，農委會也另驗二十三種乳品、生乳，今將公布結果；食藥署也會採陳良宇的檢測法，重驗一次乳品，結果最快後天公布。
【報你知】定量檢驗較精準台灣食品科學技術學會祕書長許輔說，以牛奶是否含抗生素為例，定性檢驗結果只有陽性（含）、陰性（不含），無法得知其濃度，難斷定污染源。定量檢驗則可從圖譜比對牛奶標準品，得知檢驗濃度，可進一步排除乳牛受水、牧草等環境污染而殘留抗生素，確定是否為酪農在飼料中添加動物用藥所致。
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