做出OK的吐司,對我來說,應當算是蠻有把握的
但今天我的麵糰竟然斷筋了(第一次碰到),回想自己是哪裡出錯?
極有可能是: 做麵糰之前,我有先打鳳梨心,取出,但沒有沖洗,就直接放麵粉、水了。
是不是這一丁點的鳳梨殘汁,讓我的麵糰毀了???
鳳梨這麼強??
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好的薄膜的延展性是很光滑,又可以拉很長的
斷筋就是斷掉了,麵糰一拉起來就斷掉,麵糰變得很黏
發得起來,但樣子就是怪怪的
我好奇心很重,還直接烤了(無法整形),熱熱吃,還吞得下去,因為皮還算酥脆,後來冷掉了,就很難吃了
好的薄膜的延展性是很光滑,又可以拉很長的 斷筋就是斷掉了,麵糰一拉起來就斷掉,麵糰變得很黏 發得起來,但樣子就是怪怪的 我好奇心很重,還直接烤了(無法整形),熱熱吃,還吞得下去,因為皮還算酥脆,後來冷掉了,就很難吃了
冰種發表於2015-05-28 20:12:22
謝謝告知
原來新鮮鳳梨不能直接用
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