寒天迷思
啥是寒天？簡單說就是「洋菜」。
日本人並沒有唬爛你，「寒天」是洋菜的日本名，要把效果講得神乎其神是廣告的魔力，不過在名稱方面日本人確實沒有蓋你，人家只是把原文名字直接抄過來，至於你要去買貴得要死的日本洋菜是你家的事。（改個名字，價格爆升Ｎ倍...）
不管是洋菜還是寒天，其原始材料都是紅藻門紅藻綱石花菜科（Gracilariaceae）的海藻，不過在石花菜科底下還有多屬多種，因此即使同樣叫做寒天或者洋菜，也會有「稍微不同」的差異。
根據日本維基，寒天也可以用龍鬚菜（Gracilaria，一樣是石花菜科）來作，製作過程與洋菜並無差異。
如果有廣告嚆小說什麼千辛萬苦才在冰天雪地找到寒天原料的天草（テングサ，漢字就是「天草」），那絕對是唬爛你的，天草就是石花菜的日本名稱，你想一個發源於京都大阪地區的東西哪會是從「冰天雪地」弄來的？
當寒天是萬年參王嗎？得到大興安嶺去摘？
寒天之所以叫做寒天，大概是因為它的處理時間就是冬天的十二月到二月，日本發明寒天的時間很早，據說1685年就已經有了，所以寒天並不是什麼高科技產物。
不過不管有啥差異，這些東西的主要成分都是「海藻膠」（或稱洋菜膠）這一種多醣體，其中有大量膳食纖維，而當洋菜作成洋菜凍之後，又包容了大量的水，因此洋菜一直是低熱量（洋菜膠不消化）的食品；當然前提是在製作洋菜凍的時候除了水以外沒有加其他東西。
因為畢竟是固體，所以洋菜凍吃起來還是有塞胃填肚子的效果，對於為了減肥而一直處於飢餓三千狀態的人來說是一大福音，吃得飽又不會肥，雖然幾乎沒有味道，不過也可以勉強吃。
不過一些市售的洋菜凍（寒天）為了好吃，裡面加了一堆添加物（尤其是糖），熱量當然還是一樣高，除非加的是代糖（阿斯巴甜等）。
因為洋菜膠屬於膳食纖維，因此就像其他纖維素一樣會有「清腸胃」的功能，但是因為洋菜凍其實大部分都是水，所以能吃多少纖維進去也是很令人懷疑的...當然「比蒟蒻多幾十倍」更令人懷疑...（因為會破百％）
附註一下，蒟蒻也是膳食纖維吸收大量的水變成的東西。
除了寒天這個日本名稱以外，洋菜在台灣俗稱「菜燕」（素的燕窩，光聽這名字就知道洋菜凍有多硬），其他名字還有瓊脂、石花菜（由材料名得來）、大菜（香港稱呼）等。
日本傳統製造寒天都在冬天，而且也可以做出多種不同的寒天（做法當然是商業機密），不過並非只有冬天才能採集石花菜，當然也不是只有日本才有生產，葡萄牙、西班牙、阿根廷等都有。
最後要說的是，洋菜（寒天）沒什麼營養，沒有添加物的話連細菌都很難生存（搞細菌培養的時候會加營養素），所以不要拿來當主食用，你的命絕對沒有細菌的韌！
寒天原是洋菜加雙氧水漂白!
吃寒天反而多吃進一些"化學添加物",不如自己煮洋菜吧 !
宣稱具有瘦身效果的日本寒天，在國內賣到嚇嚇叫， 各種標榜添加寒天的食物，動不動賣到數千元‧ 其實日本的寒天就是台灣的洋菜。學者說兩者最大的差別只有顏色不一樣，日本寒天比較白，是因為經過漂白處理。
粗條白色像米粉的東西，台灣人管它叫做洋菜，至於一堆亮白粉末的，日本人就說它是寒天，一個洋菜一個寒天，說穿了就是同一種東西，只是名字不一樣罷了。不過你仔細看看，台灣洋菜跟寒天粉末究竟有什麼差別？答案就在顏色！
牛津化學博士陳耀寬表示，寒天漂白過程和洋菜不一樣，真正的寒天本來原色是淡黃色，經過雙氧水漂白後顏色越白，所以從等級來分，寒天漂的越白，就會賣的越貴。
學者表示，沒有經過加工處理的正統洋菜，顏色應該偏黃，除非加入雙氧水漂白，否則顏色不可能是純白的。記者也當場試驗，發現在洋菜上面添加雙氧水，不到五分鐘，偏黃的洋菜晶瑩剔透，跟寒天粉末顏色幾乎相同，原來消費者吃下肚的，又是另一種化學添加物？
陳耀寬說，通常海藻類漂白大部分都是用雙氧水，類似吻仔魚、竹笙等，都是用雙氧水來漂白，而洋菜也是用雙氧水來漂白，就變成了寒天。
寒天主要強調飽足感，降低食慾，只是花了數千元的大錢，結果買到便宜洋菜的加工物，消費者可能成了冤大頭！
台灣人就是愛湊熱鬧~ 看人家吃就跟著吃 ~被騙的團團轉 ~
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