家有小p麵包機的媽咪請進來幫個忙

polly的mama
polly的mama 2014-11-16 22:44:35 版主 896

我的是152

做出來都很成功....唯有一個缺點

就是拿出來後

放在架子上形狀很完美

過大概幾分鐘....麵包開始變涼

兩側會往內縮

-------------拜託知道怎麼克服的高手媽咪教一下吧!

polly的mama
polly的mama 2014-11-17 08:39:23 #1F
 

家有小p麵包機的媽咪請進來幫個忙_1F_img_1

都被廣告文擠到後面去了

自己推一下

請問版媽是用一鍵到底的模式嗎?

請問麵粉的廠牌?

可以想到的問題是:水量是不是太多? 時間到時有馬上取出嗎?

也許是過發?

polly的mama
polly的mama 2014-11-17 15:38:08 #3F
 

請問版媽是用一鍵到底的模式嗎? 請問麵粉的廠牌? 可以想到的問題是:水量是不是太多? 時間到時有馬上取出嗎? 也許是過發?

今天心情比較好~~發表於2014-11-17 15:25:47

1.對啊!就是一鍵到底...因為剛買來沒一個月還不太熟,用最簡單的方式先適應

2.一開始買水手牌的...後來用一次旺來星的超高筋麵粉...都是這樣

3.水量我都很準確地照食譜量,不敢亂加

4.

你說的對...有一次就是我睡過頭,晚半小時拿出...結果那次內縮的好嚴重

第二天星期六白天做...馬上取出,結果還是一樣...接觸到冷空氣開始就慢慢內縮(當然不像慢半小時那樣嚴重,可是還是醜醜的)

5.

過發

這要怎麼解決?

我有做功課...發好的麵糰就是壓下去指痕不會彈回來

可是

機器要時間到了才能烘烤不是嗎?

 

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Maggie 2
Maggie 2 2014-11-17 16:28:03 #4F
 

吐司腰縮通常是水份過高

或烤溫或烘烤時間不足造成

跟麵粉的吸水力也有關

麵包機的烤溫和時間都無法調

只能試試水份減少一點

(原作者於 2014-11-17 16:28:35 重新編輯過)

polly的mama
polly的mama 2014-11-17 16:44:07 #5F
 

吐司腰縮通常是水份過高 或烤溫或烘烤時間不足造成 跟麵粉的吸水力也有關 麵包機的烤溫和時間都無法調 只能試試水份減少一點 (原作者於 2014-11-17 16:28:35 重新編輯過)

Maggie 2發表於2014-11-17 16:28:03

太好了

謝謝Maggie2媽咪指點...今晚做一個試看看家有小p麵包機的媽咪請進來幫個忙_5F_img_1

---------------------

再請教您

我都用軟吐司那個配方

1.270ml的水量大概可以減多少?

2.還是水慢慢加...攪拌的時候要打開看麵團狀態再慢慢倒水增加水量?

 

哲與庭的媽媽
哲與庭的媽媽 2014-11-17 16:46:13 #6F
 

麵包機好像都會有這個問題...我家的不是小P,土司烤好後太晚拿出來散熱也會縮起來...

我現在都用簡單揉做麵包,麵包機連揉麵都派不上用場了...

妞妞滴媽
妞妞滴媽 2014-11-17 17:39:08 #7F
 

請問樓上媽咪,用麵包機揉麵不好用嗎? 手揉麵糰好累

本來有考慮買P牌麵包機揉麵糰的說,我自己手揉一直揉不到薄膜的程度...

polly的mama
polly的mama 2014-11-17 18:04:48 #8F
 

請問樓上媽咪,用麵包機揉麵不好用嗎? 手揉麵糰好累 本來有考慮買P牌麵包機揉麵糰的說,我自己手揉一直揉不到薄膜的程度...

妞妞滴媽發表於2014-11-17 17:39:08

我跟妳說麵包機真的可以買

到目前

我用掉二包共二公斤高筋麵粉...還沒做出"發糕吐司"的失敗經驗

---------------------------

01有人提供老麵配方

星期六我第一次用老麵...根本完全不輸麵包店的

放到星期日晚上還很軟Q

---------------------

網路還有高手提供秘方

以180CC的水量=>把其中40CC換成鮮奶油....保證成功

-----------好後悔沒有早點買麵包機

Regina
Regina 2014-11-17 18:44:02 #9F
 

我是用105,前幾次因為想說提早五分鐘結束烘烤(外皮會比較不硬),結果也會發生一樣的情況,麵包放涼後會出現腰身喔,所以之後就還是乖乖烘烤到足夠的時間,情況就好多了

 

還有你的麵粉在下次購買的時候也可以問問老闆,據我們社團大師們的經驗:日本粉的吸水量會比較高,所以水分可能需要增加一些些,那其他地區的高粉吸水量就沒那麼高,就可減少一點點,大師們的作法都是保留10CC左右的水量,看麵團攪和成糰的情況再決定要不要加進去。

 

FB有個專門討論152的社團,也許你也可以考慮去加入,相信可以得到更周全的解答喔  ^^

polly的mama
polly的mama 2014-11-17 19:00:41 #10F
 

我是用105,前幾次因為想說提早五分鐘結束烘烤(外皮會比較不硬),結果也會發生一樣的情況,麵包放涼後會出現腰身喔,所以之後就還是乖乖烘烤到足夠的時間,情況就好多了   還有你的麵粉在下次購買的時候也可以問問老闆,據我們社團大師們的經驗:日本粉的吸水量會比較高,所以水分可能需要增加一些些,那其他地區的高粉吸水量就沒那麼高,就可減少一點點,大師們的作法都是保留10CC左右的水量,看麵團攪和成糰的情況再決定要不要加進去。   FB有個專門討論152的社團,也許你也可以考慮去加入,相信可以得到更周全的解答喔  ^^

Regina發表於2014-11-17 18:44:02

家有小p麵包機的媽咪請進來幫個忙_10F_img_1謝謝Regina

所以...意思是P牌麵包機那食譜是以日本麵粉來寫的嗎?

那我懂了

-----------------

270ML...我先減到255試看看

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