在外面時突然很渴,老公正在美食街點餐,我叫他隨便幫我買一瓶果汁。我平時喜歡葡萄柚,所以他問我 Minute Maid 的葡萄柚汁可不可以,我說好。一拿到果汁我就咕嚕嚕喝掉了半瓶,然後才慢慢地讀著包裝膜上的原料:濃縮葡萄柚汁還原,過濾水,砂糖,檸檬酸,天然香料, cochineal extract (for color).
最後一個字我沒看過,便問老公:”你知道cochineal extract 是什麼嗎?”
”嗯,知道。”
我一聽臉就綠了,問:”是不是那種拿來當食品色素的昆蟲粉?”
”答對了。胭脂蟲是一種寄生蟲,幾乎本地所有糕餅店糖霜和咖啡店的冰沙都用這種色素。”
cochineal extract, 胭脂紅色素採集自一種寄生於仙人掌白色部分的胭脂蟲,採收後以熱水殺死蟲體、置於太陽下曬乾後形成黑色胭脂紅,經貯藏一段時間後,轉變為銀色胭脂紅。普遍用在食品加工業,因為強調是天然而非化學合成色素所以被廣泛接受和使用。還好這種色素對孕婦無害,喝下去也無大礙。
可是!如果素食者根本不知道胭脂紅是什麼,那不就吃進蟲蟲粉末了嗎?好端端的一瓶果汁為什麼要添加有的沒的?雖然我平時很少買市售含糖飲料來喝,但這次經驗以後出門應該只會自備開水了。果汁還是在家裡現打最安心啊!
阿強的媽,妳想到的那一招是什麼,可以分享嗎?
寶貝語媽,草莓醬很艷紅的可能有加,凡是像櫻桃,草莓,紅藍莓這種口味,還有黃色的如柳橙,鳳梨,檸檬等都有可能會加。因為胭脂紅在不同酸鹼度下會呈現不同顏色,所以食品加工業才會覺得它這麼好用。另外還有加在冰淇淋,奶昔,糖果,或是馬卡龍美麗的玫瑰色,其實都是為了視覺而已。