自從生了小孩子後,我也同時重新當個小小孩。鬆餅,這個聽起來很溫暖的點心,一向是我的最愛。但是充其量就是溫暖。有一天,淘氣的老公買回一台讓鬆餅變可愛的神器,一台叫做麗克特的鬆餅機。看到的第一眼就讓我童心大發,驚叫連連。一歲多的兒子還納悶著我這個媽媽為何這麼激動?
有了讓鬆餅變可愛的神器,做出健康好吃的鬆餅是我這次要分享的,不分享這個,我無法原諒我自己。
過去,大多用鬆餅粉做鬆餅,但是鬆餅粉的成分是甚麼?即使外盒有標示,但在黑心產品及廠商充斥的年代,我們不是很有把握。將甜點的食材簡化及單純化,應該可以避免一些未知的風險。不用泡打粉也不使用鬆餅粉,該如何做鬆餅呢?感謝網路上許多版媽的分享,得知可以用蛋白打發來代替泡打粉。有了可愛以及健康這兩個元素,育兒之路變得好開心。
首先我們來介紹水果鬆餅的準備材料:
1.麵糊部份:
蛋黃2顆
低筋麵粉100g
細砂糖5g,
牛奶120g
無鹽奶油 10g
2.蛋白霜打發部份:
蛋白2顆,檸檬汁少許
細砂糖10g
接著我們來說明製作鬆餅的步驟:
1.首先清洗雞蛋2顆蛋後,將蛋白與蛋黃分開放置兩個碗,蛋白別碰到水或者油脂。
2.低筋麵粉100g過篩備用。
3.將細砂糖加入裝有兩顆蛋黃的碗,並且用打蛋器攪拌均勻。
4.將無鹽奶油微波加熱為液狀,冷卻後加入3. 中,並均勻攪拌。
5.接著將過篩的低筋麵粉加入(4) 並且倒入牛奶充分攪拌成麵糊。
6.用打蛋器快速打發蛋白,過程中分兩次加入檸檬汁以及砂糖。打發程度為乾性打發,也就是打蛋器拿起來後,打發蛋白的尾端是立起來的狀態即可。
7.將(6) 一半的乾性打發蛋白加入(5)麵糊中,均勻攪拌。
8.將(7)倒回只剩下一半的(6)乾性打發蛋白中,並均勻攪拌。完成鬆餅蛋白麵糊。
9.將適量的(8)鬆餅蛋白麵糊放入已經預熱完成的日本麗克特recolte微笑鬆餅機。
10.依據麗克特鬆餅使用說明,大概3~4分鐘後可愛且健康的人形鬆餅就成形了!
11.將新鮮水果適當擺盤,就是一份可愛程度破表且健康低糖的人型鬆餅。
這台麗克特鬆餅機還可以更換烤盤,做出三角形鬆餅、微笑鬆餅、傳統格子鬆餅以及甜甜圈鬆餅。也因為有這些不一樣的烤盤,我甚至突發奇想,想來做餅乾,但是實在太想趕緊將這台可愛程度爆炸破表的鬆餅機介紹給大家了,其他的運用我日後再分享。
看到兒子拿著水果餵著這些人型鬆餅,做媽媽的我心都化了。有了這台麗克特鬆餅,我回到了童年,小朋友進入了童話。真心分享及推薦給大家。
連假公公婆婆北上才幫全家人準備一桌鬆餅早餐,家裏有一台但配件不齊!微笑鬆餅機每樣配件都超級讓人想入手買的買了鬆餅機後出門就會限制兒子不要再吃雞蛋糕、鬆餅,因為根本搞不清楚店家用的麵粉、奶油、蛋有沒有合格,食安問題還是讓我憂心忡忡,還是自己做最王道