理論上是不要再冰回冷凍庫,食物在退冰過程已茲生細菌,
比較好的做法是放在冰箱冷藏室退冰,魚肉較不會出血水,
我有1、2次退冰沒辦法煮,有冰回冷凍庫,
偶而為之是還好,次數不要太頻繁,
如果是放室溫退冰,還是把食物煮熟好。
(原作者於 2016-05-29 16:50:32 重新編輯過)隔天要煮的肉或海鮮,通常前ㄧ天晚上睡前我會拿到冰溫室,比較大塊的肉或魚就放冷藏,隔天若退冰沒煮,因為ㄧ直都放在冰箱內,再放隔天煮也是沒有壞掉過,若是魚就會洗淨先抹鹽,有時肉也會做些前置處理,例如片成肉片用醬油醃料醃(豬排),就看隔天想怎麼煮再決定啦,若是從冷凍庫直接放到室溫退冰,我應該會煮起來隔天再吃吧
我可以理解這種情況,也遇過。
就是把食材煮熟,然後冰起來,下一餐吃掉,或者請臨時吃外面的人隔天帶便當
(現在這種天氣,最好是冰的帶去公司,要吃再微波)
例如魚,就蒸熟了或煎熟了。不帶便當,也可以隔天晚餐吃,回煎一下或者再稍微蒸一下(不在意微波的話,其實微波個30秒,不太會影響口感)
肉的話就燙熟了。看看是要變成肉絲隔天炒菜,還是早上煎肉排夾吐司當早餐。
如果是排骨肉,就川燙之後冰起來,隔天熬湯一樣沒問題。
這是我處理過的方式。解凍之後,不要再凍,肉質會走味,有時候甚至會吃壞肚子。