請問 食材拿出來退冰後又不煮了 該怎麼處理?

Isa Ma Ma
Isa Ma Ma 2016-05-29 13:20:50 版主 89K

我是職業婦女  只有假日才會煮

假日早上就會計畫大概今天要用到甚麼食材

要退冰的就會拿出來退冰

可是常常會遇到一種狀況

原來冷凍的魚和肉拿出來退冰後

臨時又說要吃外面  或人不回來吃了

請問這時媽咪們都怎麼處理這些已退冰的食材呢?

 

BBWu1021
BBWu1021 2016-05-29 13:47:44 #1F
 

其實我不了解為什麼要提前解凍,我喜歡用流動水沖開就可以煮了,用小火等熟透再中火表面焦一點,先退凍不是馬上煮起來就是丟掉,不太喜歡吃回凍的

Sunny兔兔
Sunny兔兔 2016-05-29 14:13:58 #2F
 

推!我也想知道

最愛巧克力
最愛巧克力 2016-05-29 16:49:49 #3F
 

理論上是不要再冰回冷凍庫,食物在退冰過程已茲生細菌,

比較好的做法是放在冰箱冷藏室退冰,魚肉較不會出血水,

我有1、2次退冰沒辦法煮,有冰回冷凍庫,

偶而為之是還好,次數不要太頻繁,

如果是放室溫退冰,還是把食物煮熟好。

(原作者於 2016-05-29 16:50:32 重新編輯過)

黑嗎嗎
七過屋饅頭 2016-05-29 17:00:22 #4F
 

通常我不會太早拿出來解凍,

我家冰箱也是買多少吃多少,

肉類放冷藏儘量2天內煮完。

夏天不太喜歡放室溫解凍,

感覺會很快壞掉,要嘛就放冷藏。

杏花
杏花 2016-05-29 17:06:23 #5F
 

隔天要煮的肉或海鮮,通常前ㄧ天晚上睡前我會拿到冰溫室,比較大塊的肉或魚就放冷藏,隔天若退冰沒煮,因為ㄧ直都放在冰箱內,再放隔天煮也是沒有壞掉過,若是魚就會洗淨先抹鹽,有時肉也會做些前置處理,例如片成肉片用醬油醃料醃(豬排),就看隔天想怎麼煮再決定啦,若是從冷凍庫直接放到室溫退冰,我應該會煮起來隔天再吃吧

Sally邱
Sally邱 2016-05-29 20:50:36 #6F
 

就煮好隔天帶便當吧..重複退冰肉質也會不好!

小小琳媽
小小琳媽 2016-05-29 22:13:01 #7F
 

【此則發言因違反討論區規則或其他原因,已被刪除】

小瑪
小瑪 2016-05-29 22:17:41 #8F
 

我可以理解這種情況,也遇過。


就是把食材煮熟,然後冰起來,下一餐吃掉,或者請臨時吃外面的人隔天帶便當

(現在這種天氣,最好是冰的帶去公司,要吃再微波)


例如魚,就蒸熟了或煎熟了。不帶便當,也可以隔天晚餐吃,回煎一下或者再稍微蒸一下(不在意微波的話,其實微波個30秒,不太會影響口感)


肉的話就燙熟了。看看是要變成肉絲隔天炒菜,還是早上煎肉排夾吐司當早餐。

如果是排骨肉,就川燙之後冰起來,隔天熬湯一樣沒問題。


這是我處理過的方式。解凍之後,不要再凍,肉質會走味,有時候甚至會吃壞肚子。


 

雨天的魚
雨天的魚 2016-05-30 04:16:58 #9F
 

我自己是會看退冰到什麼程度,

如果摸起來還算硬的,會放到冷藏,等於慢慢退冰,明天煮掉;

若是整個軟趴趴了,就乾脆煮起來,放涼再冰了。

前24小時放冷藏退冰

沒吃 多放一天也都ok

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