[蛋、肉]「班尼迪克蛋」簡單四步驟輕鬆完成

真的很簡單就輕鬆完成了!

給大家參考食譜 https://goo.gl/jR55Vd

材料：

奶油 - 150 克

雞蛋 - 2 個 

檸檬 - 1/2 個 

鹽 - 適量

黑胡椒粉 - 適量

做法：

1.奶油150 克放入小奶鍋中加熱融化，持續加熱，將表面出現的白色浮沫撇去不要。沸騰2 分鐘之後，關火靜置，會有乳白色的固體沉底，我們要的就是懸浮在上面的金色透明液體，這就是澄清奶油（clarified butter），將它倒出備用。

2.雞蛋2 個取蛋黃，擠入1/2 個檸檬的汁，用攪拌器攪拌均勻後放入盆中隔水加熱，也就是將碗放在另一個裝有開水的鍋中，碗底不要接觸水面，利用開水的蒸汽來加熱裝有蛋黃和檸檬汁的盆。

3.用打蛋器快速攪打蛋黃和檸檬汁，會越來越黏稠，直到蛋黃能掛在打蛋器上。注意不要繼續加熱了，再加熱蛋黃就會開始煮熟凝固了。然後將澄清奶油一點一點加入。

4.每加入一點就快速攪拌均勻，直到全部攪拌均勻，最後再撒一點鹽和黑胡椒粉調味即可。荷蘭醬最好是現做現用，用不完的放冰箱可以保存三天。

感覺好困難喔~