家中有種竹筍 最近大出了
分享一下我阿母的食譜
涼拌辣竹筍 好吃又涼快^^
同步分享於我的部落格
目前是竹筍的季節~
我們家的竹筍怎麼吃都吃不完
好險有個很厲害的阿母 把沒賣完的竹筍變變變~~
涼拌辣竹筍
備料
竹筍適量
黑木耳 適量
香油&辣油&冰糖適量
木耳雨竹筍大約1:2的量
製程
1.竹筍切絲 滾水煮半小時 撈起來瀝水
2.木耳切絲 竹筍撈起來後的水 直接川燙
3.前兩樣食材 加再一起 加入香油&辣油與冰糖
4.加點水煨煮一下 主要是要讓冰糖融化&入味 水不用多
5.收汁起鍋 放涼冰起來
依照個人口味不同 關火前辣跟糖的比例可以調
因為阿母做的時候我剛好不在家
這是成品~
夏天涼涼吃 剛剛好的辣不刺激~
P.S. 這次是用乾木耳 放涼後放冰箱會有一點黏黏的膠質感
如果是用新鮮木耳也可以 不過膠質感會更明顯 容易誤會是壞掉
不過涼拌類的東西還是要新鮮食用!
夏天筍子大出~
給你個參考~~