便當一定要散去熱氣才能放在冰箱裡,是怕裡頭多了水氣,又溫暖成為細菌生長的好地方!!!
並不是馬上隔絕空氣就有用的唷!!因為原本裡面就有空氣阿,再加上溼度和溫度!!是非常適合細菌生長的唷!!!
高溫油炸的話最好不要用植物油(不飽和脂肪酸含量高適合低溫),
因為浪費也容易致癌
最好還是使用動物油(飽和脂肪酸含量高)比較不易變性啦
油炸的東西真的最好少吃 若真的非炸不可
建議妳用苦茶油因它耐高溫約240度
但是我覺得它有一股味道個人不是很喜歡
葡萄籽油也可以其耐高溫180度所以要小火來炸
但要未精製過的較好 通常賣場一瓶1-2000cc賣
一兩百塊那就是精製過 因它比較穩定不容易壞
可保存較久 但是對身體是有害的
每一種油都有它的燃點 超過就會讓好油變壞油
再我家我備兩種油 一是橄欖油 涼拌或水煮
一是葡萄籽油煎魚用 介紹一本書給妳 陳俊旭-吃錯了
當然會生病 裡頭有油的詳細介紹希望能讓妳對油有更進
一步認識
1 ans:要等熱氣散了再冰比較不會壞。
2 ans:芥花油和橄欖油都算是很好可耐高溫的油~~我自己都是用超市賣的黃金橄欖油,它是橄欖油和芥花油調和而成的~~ 葡萄籽油我通常只拿來做麵包用,做出來的麵包口感會比較清爽一些
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