文‧攝影／林以涵 諮詢／家事達人 楊賢英
冰箱雖是每個家庭的必備之物，但如何有效做好冰箱的收納和食材管理，可就是媽媽們的大煩惱囉！其實只要做好收納工作，讓冰箱打開來食物一覽無遺，無須翻找東西放在哪裡，也不用擔心會忘記有哪些食物，除了減少不必要的浪費外，還可以節省能源，再利用一些簡單小撇步，預先做好食材管理，還能節省做菜時間呢！
食材只要事先透過妥善的處理，分門別類擺在冰箱適合的空間，讓每一份食材在冰箱裡都能清清楚楚的被看到，食物間保持可呼吸的空間，如此一來讓冰箱收納更有效率，以增進冰箱的效能，並讓空間發揮最大的利用，食物保持新鮮，吃得健康又安心。
◎冷藏區
＊冷藏區分成視線範圍（看得到的區塊）、非視線範圍（看不到的區塊）。
＊視線範圍區建議擺放一週內可吃完的食物。
＊放在非視線範圍區域的是不需要天天都拿出來吃的東西，像一些乾貨、不會馬上壞掉的東西等，放置在有洞洞的籃子裡（比較透氣），再利用標籤標示，隨時提醒自己打開冰箱就能看到籃子內還有什麼食物。
◎冷藏門
＊冷藏門上盡量不要擺太多瓶瓶罐罐的東西，不要放大瓶的飲品，增加重量，門較容易損壞，可擺一些小瓶醬料類。
＊軟管醬收納部分，利用夾子將軟管醬料夾在冰箱門的隔板上，通通擺在一起比較顯而易見，是一種利用空間的收納法。
◎冷凍區
＊各類食物依形狀大小分層擺放，將相同屬性的食材集中管理擺放。
＊用製冰盒製作薑泥塊放在保鮮盒內，盒外貼上標籤標示再收納起來，保持新鮮。
＊製作義大利麵醬、牛雜湯等份量較多的料理，運用保鮮盒和保鮮膜製作成食物塊，貼上標籤標示並直立收納。
＊果汁也能放在冷凍區嗎？檸檬價錢便宜時，一次大量購買後儘快處理，將檸檬擠汁，利用製冰盒做成檸檬冰塊，想喝的時候可隨時直接取出檸檬塊，加水和蜂蜜，就是一杯新鮮現成的蜂蜜檸檬汁。
＊肉類買回家後，拍薄調味後裝進塑膠袋或用保鮮膜包起來後再放入冰箱內。要吃的話，馬上取出就能料理，因為拍得很薄一片，根本不用退冰，直接放在平底鍋小火慢煎，好吃又方便，可縮短不少料理時間。
＊愛吃小點心的媽媽們可在冷凍區規劃一個零食區，將餅乾、糕點、花生湯，芒果青等點心，一包一包分裝直立擺放。
＊日式冰箱的冷凍區採用直立式的擺法，傳統式冰箱則利用平擺式的方式收納。一層一層的收納，容易看到食物放在哪裡並能節省冰箱空間。
＊收納形狀不規則的食物，例如整隻雞，魚丸之類的食物，沒辦法疊放的話，盡量平鋪小份量擺放，再放進保鮮盒裡，分類集中擺放。
◎蔬果區
＊每一種蔬果依照適合的收納方式，就能拉長保存期限。
＊米可放在蔬果區保鮮。
＊小黃瓜買回來若直接放冰箱的話，容易壞掉，先用餐巾紙包起來，再放塑膠袋裡，可保鮮達10天。
＊發現香蕉皮有點黑，裡面沒有壞之前，趕快裝進紙袋裡，放在蔬果區，即使熟透了還能保鮮約5天左右。
◎冰溫區
＊從冷凍區拿出來欲煮食的食物可先放在冰溫區退冰，不需擔心食物會壞掉，能暫時保鮮。
＊大包裝的起司通常無法在短時間內吃完，若放在冷藏也放不久，直接放冷凍要吃的時候又得等退冰後才能用，所以一買回來可先分裝成小包，每包約3～5天的份量，分裝後再放進冷凍區保存，每次拿出該禮拜欲食用的份量，放在冰溫區退冰保鮮，十分方便。
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