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．葉酸又稱維他命B9，屬於水溶性維生素B群的一種。
．英國一研究指出93﹪的男性及98﹪的女性（18∼54歲）缺乏葉酸 ，而84﹪年逾55歲的婦女缺乏葉酸。
．高達65﹪的葉酸可於烹飪中流失。
．葉酸是因存於綠葉中得此名。葉酸是水性的，且對光線、熱、空 氣敏感。葉酸攝取量過低與脊椎裂有關。
．欲結婚生子之婦女最好於懷孕前補充葉酸，懷孕初期三個月尤須 加強攝取，因為此時是小寶貝器官的生成期。 說明
．葉酸與基因密碼對下一代的傳遞有關。
．葉酸亦與健康細胞的形成有關。
．葉酸是去氧核糖核酸（DNA）製造及細胞分裂的必需品。
．授乳期間葉酸的補充可促進乳汁分泌，也可強化嬰幼兒對於感 染的抵抗力。 缺乏症狀
巨球性貧血、長舌瘡、虛弱無力、失眠、躁動不安、氣喘、浮腫、輕微精神症狀如：健忘、迷糊。 攝取建議
衛生署1993 年建議，每天攝取量：1-12月：20ug-40ug，1歲到9歲：50ug-100ug，10歲到19歲：140ug-200ug，20歲以上：200ug，懷孕期：增加200ug，哺乳期：增加100ug。 食物來源
酵母菌／2,400 麥胚／310
麥麩／260 堅果／110
豬肝／110 綠葉蔬菜／90
食用豆類／80 全麥麵包／39
蛋／30 白麵包／27
油魚／26 香蕉／22
馬鈴薯／14 哪些人需多攝取
．孕婦，因為胎兒需要大量的葉酸貯存。
．腹腔疾病者。
．飲食情況不良或吸收不良傾向之老年人。
．酗酒者。 目前用於治療用途
．使用葉酸補充劑來治療巨球性貧血時必須經醫師監督或指導，因為葉酸會掩飾維他命Ｂ12缺乏症。
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