豆乳泥辣醬

2006-05-09

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豆乳泥辣醬~~~~~~~~~~~
用途廣泛，可用於炒、蒸、燴或沾醬之用。
材料：豆腐乳．果糖．辣油．水．醬油．蒜泥．蔥末。

豆腐乳吃起來紮實甘鹹，味道比較內斂，不夠活潑，稍微吃多一點就會感到太鹹。蒜泥和蔥末加進去之後，可以馬上讓人有微辣和爽脆的感覺，讓豆腐乳的香味更明顯。此外，果糖可以中和豆腐乳的鹹味，整個豆乳醬吃起來香甜。總之這道醬料保持了豆腐乳的香味和甘味，利用果糖中和鹹味，讓醬料吃起來更對味。