鮭魚蒸蛋

2008-02-07

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滿一歲的小孩理所當然可以吃全蛋，雞蛋的優質蛋白，加上含豐富OMEGA─3多元不飽和脂肪酸的鮭魚一起作蒸蛋，很適合給幼兒拌飯吃，如果要更均衡些，還可以在飯裡加一些煮爛的碎菠菜。雖然鮭魚肉質細嫩，但是給牙齒長得不多的寶貝吃時，小心烹煮技巧，鮭魚肉不宜生的時候剁碎加進去蒸蛋，鮭魚肉必須先煮熟或蒸熟後，將肉撥散再加入雞蛋中一起蒸，魚肉才不會因為老硬而不易咀嚼。

材料：
鮭魚肉(不要選魚肚，因為魚肉不易撥散)二兩
雞蛋　　　　　　　　　　　　　　　　一個
鹽　　　　　　　　　　　　　　　　　少許
排骨湯或水　　　　　　　　　　　　　半杯

作法：
　魚肉整塊放進滾水中煮約兩分鐘，取出稍涼後，以手將肉順著肉紋撥碎，雞蛋打散後加入少許鹽及高湯或水拌勻後，將魚肉拌入，倒進碗裡，以錫箔紙將碗口完全封好，放進電鍋中，放進半碗水蒸熟，電鍋水收乾後，再保持在保溫狀態燜十五分鐘才取出餵食。