肉燥

2011-04-18

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絞肉1斤 + costco霜降肉

1.紅蔥頭切末 中火炒至略咖啡色
2.放入絞肉(胛心肉) 炒至白色
3.調味: 酒(1T) 醬油(3T) 胡椒 鹽少許 上色後
(酒先下 讓肉吸收味道 再醬油上色 鹽少許)
(若是雙調味 則再加胡椒)
4.移入深鍋 加入熱水(或是高湯) 半淹過即可
5.小火共40分 or 煮25分燜10分
6.約30分時 加入冰糖半大匙 (就是起鍋前10分時) 重點!!!
7.也可起鍋前另放香油