蒸肉

2004-08-18

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(30%脂肪絞肉+10%脂肪絞肉)混合後絞肉適量，蒜泥少許，酒少許，醬油少許
將所有材料放蒸碗裡，加入水(我都是加冷開水)攪拌，再放到蒸鍋裡蒸熟即可。
1.絞肉通常是去大潤發買70%一盒+90%一盒混合後分裝保鮮盒，大約可以分四-六天份，不然就是去傳統市場買一條三層肉加一條小里肌請肉販幫忙絞2次也可以。
2.為什麼要放開水?以前我做蒸肉也是沒放水，都是加太白粉，這樣吃起來肉就不會太乾，放水的作法是保母教我的，這樣肉吃起來會鬆鬆的，但是肉蒸起來不會散掉喔，很不錯捏，蕾蕾現在每天吃稀飯都要拌蒸肉。
3.也可以加一些料下去一起蒸，我有加過醬冬瓜、蔭瓜、蔭苦瓜、豆腐(蕾蕾超愛吃)、山藥、冬瓜，調味的話以不要過鹹為原則，拌到稀飯裡其實也不會鹹了。