蔬菜酒梨凍

2004-10-30

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材料：
紅羅蔔、馬鈴薯、毛豆仁、酒梨、柴魚醬油高湯、洋菜皆少許
作法：
1.紅羅蔔、馬鈴薯、酒梨、毛豆仁切比一口吃還要小的小塊(或是薄片更好)，一起入水煮到軟，盛起放涼備用。
2.將柴魚醬油高湯煮滾再加入洋菜攪拌再煮到滾。(加入洋菜之後要不時攪拌，不然很容易會”臭火乾”)。
3.取長形或方形容器(我是用保鮮盒，會比較好拿出來)，先將1.備用的蔬菜依照色澤在容器底部排列好，再將煮好的高湯倒入，放涼再進冰箱冰，涼透就固定了。
4.要吃時，取出稍微退冰一下，切小塊就可以吃。

這道其實很花功夫，是學日式料理的做法，不過還滿好吃，當點心也很營養。
更花時間的做法就類似作千層派，一層一層做，不過我實在沒那閒功夫。