右媽的~奶茶吐司(附照)

2007-12-12

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材料:
摩奇粉80g.高筋麵粉380g.中筋麵粉40g.酵母8g.鮮奶260g.奶粉1大匙.鹽4g.奶油55g.砂糖70g.全蛋1個(60g).奶茶粉64g(我用基諾奶茶4包).
做法:
1.全部材料放入麵包機中攪拌至光滑後加入奶油繼續攪拌至有薄膜.取出做基本發酵至兩倍大
2.發酵好後分割每個480g.滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
3.鬆弛好後桿捲兩次放入土司模中.做最後發酵至9分滿
4.烤箱預熱180度.烤35分即完成

ps:右媽小筆記:因為永永媽的愛心摩奇粉到月底過期.所以要快消化完.今天的配方是右媽自己加的.說真的我也不會算.就大概一下吧.想說太乾還是太濕再來加水或粉.不過倒是蠻剛好的.沒再另外加了.做起來很成功.軟香
Q很好吃.入口後有一股淡淡的奶茶香味.做出來的麵團有960g分成二份做成二條12兩的帶蓋吐司.發現右媽很愛做吐司.因為不必再做後面的步驟很方便.丟著發酵就不必去管他.等發酵好進爐烤也不用顧.真是太方便了.這次用180度烤35分鐘.出爐是先敲一下馬上脫膜放冷.會加中筋麵粉完全是因為右媽的高粉不夠差一點點.懶的出去買.所以拿部分中粉來加. 其中一條有加葡萄乾另一條沒加