右媽的~芝心批薩(Pizza)(附照)

2008-02-29

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材料：
(麵團材料份量取自孟老師的100道麵包.約可做普通中型披薩7吋2個或6吋的芝心披薩2個)
A:鹽2/1小匙.糖10g.水110g.高筋麵粉100g.低麵粉100g.酵母2/1小匙(2g)
B:橄欖油10g
披薩配料:(可自行變化.我的配料做法就跟孟老師的不同.她的有先炒過.我則是直接鋪上去)
右媽今天用的是:玉米粒.小熱狗圈.火腿丁.蘑菇切片.紅.黃椒切片.培根片.義大利麵醬.黑胡椒粉.焗烤起司
做法：
1.A料拌成鬆散狀後加進B料攪拌成光滑具延展性麵團(右媽是用麵包機打麵團.用手揉也可以)
2.麵團放進容器用保鮮膜封住發酵至2倍大(用手指沾點麵粉插進麵團內.洞沒有直接合起來就是發酵好了)
3.麵團分割好滾圓橄成圓餅形.蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘.
4.將起士鋪在麵皮旁邊捲起要壓緊免烘烤後爆開.餅皮用叉子插一些小洞以免烘烤後餅皮澎起變形

5.抹上義大利麵醬.擺好材料鋪上起士做最後發酵15分鐘
6.烤箱先預熱用180度烤20分鐘
PS右媽小筆記:今天還是老樣子.大同電鍋用鐵網隔起直接放上去保溫做發酵.很快就發好了(夏天做直接室溫發酵即可).麵團共350g.分成250跟100兩份.本來要做龍捲風Pizza的.那知小左動作超快一不注意就拿了我的小麵團當黏土玩.所以...就變成芝心Pizza了.我沒有摩札瑞拉起司所以全部用焗烤起司做.餅皮非常的鬆軟好吃.大大成功唷.唯一不美的是烤箱不夠大.我的餅皮橄的稍大所以烤好有點變形不是那麼的圓.本來想好的龍捲風披薩是要把麵團桿成長形包進起司後切段在黏在披薩上的.下次做在來試看看吧!
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