右媽的~甜甜圈(附照)

2008-03-08

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材料：
(約可做10~12個)
A:摩奇粉20g.牛奶50g
B.高筋麵粉(霓虹高筋麵粉)300g.鹽1小匙.酵母4g.奶粉10g.卡士達粉5g.蛋1個約60g.牛奶60g.糖50g
C:奶油20g
做法：
1.a料用小火煮成黏稠狀放冷
2.a料+b料混合攪拌成光滑後+c料打成具延展性麵團
3.麵團放進容器用保鮮膜封住發酵至2倍大(用手指沾點麵粉插進麵團內.洞沒有直接合起來就是發酵好了)約需50分鐘
4.把麵團桿成約1公分的厚度.用模型切割好.再發酵20分鐘
5.中溫油炸至二面金黃即可.炸時要不斷的翻面
6.待冷後撒上糖粉或沾巧克力極完成

ps右媽小筆記:麵團材料份量是右媽自己亂加的.會想這麼做是想說摩奇粉能不能增加Q度.因為上回在夜市買過一個很香Q的甜甜圈.覺得蠻好吃的.還好亂加的效果真的很不錯.今天用的是很棒的麵粉託晴媽買的叫霓虹粉.為什麼叫霓虹我也不是很清楚.好像是那家廠商的名字還是.晴媽說過我有點忘記了.做出來有很香的麵包味.鬆軟Q.而且今天是用自然法發酵.放在微波爐裡靜待50分鐘.可是沒偷懶又用電鍋唷.因為問過晴媽了.說溫度太高發酵有可能會造成組織比較粗糙.想說天氣不是很冷.還是乖乖的正常做發酵吧.本來想做成沾巧克力的.因為家裡只有糖粉跟可可粉就算了.做好先拍了照.想說要吃在沾粉才不會受潮.一冷沾上糖粉就被搶光了.分送了幾個給鄰居.大家都覺得很好吃唷.模型是找個杯子在找個小管子印出來的.其他的碎料揉圓炸小丸子.左用叉子叉著吃還蠻方便的還吃了很多顆ㄋ.自己炸的比較不油唷.剛好家裡沒沙拉油了.所以加了1半的花生油下去炸.還怕味道會有所變化.還好一樣好吃.大成功.不知道是不是因為這個粉的關係.跟上次做的比起來好吃很多ㄋ