右媽的~白土司(附照)

2008-03-28

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(材料份量做法取自~晴媽部落格)(http://www.wretch.cc/blog/connie630506&article_id=16850684)
12兩土司1條
準備材料:
A.鮮奶156g.高粉(傳奇高筋麵粉)247.5g.糖19.8g.鹽2.5g.奶粉10g.酵母3.8g
B.奶油20g
做法:
正常法

打好的麵團非常的光滑.手感很細緻的感覺

發酵好的麵團.看的很清楚有一粒粒的黑點(晴媽形容像是麥粒的黑點)
ps右媽小筆記:
做了傳奇粉白土司.對這個粉完全陌生.聽晴媽形容覺得很有挑戰性.但是又覺得很怕失敗.所以把溫度計拿出來了.第一次發酵很順利.大概發了70分鐘.最後發酵時放在微波爐裡旁邊擺上一杯熱水.但是還是只有32度左右.發了快1個小時.不知道這樣是不是發的太久了.發好時整型失敗.上面組織劣了.脫模後也覺得很醜.沒角角.是對的嗎?今天用160度烤了35分鐘轉170續烤5分.皮有點黑.還是抓不到我的烤溫.最近怎麼覺得我的烤箱溫渡越來越高呀.通常我不太知道什麼時候該出爐.因為我的烤箱溫度跟別人又不相同.除了基本參考時間跟溫度.就是聞到麵包香時+5分鐘.這粉真的很傳奇.因為我吃不出來什麼心得.就...淡淡的香.淡淡的甜.不軟但也不硬.口感很舒服....ㄟ!不會形容耶.就是蠻好吃的白土司.大概是我嘴拙吧.吃太多甜麵包了.隔了一天.麵包有點硬.拿來沾了蛋做成法式土司.終於吃出感覺了.非常的軟又香.沾了蛋把味道區別出來.有不同的層次面.跟我以往用麵包店的土司來煎的完全不同ㄋ.不過~我還是不知道不一樣在那裡....頭昏昏的.傻傻的.什麼都搞不清楚.做對還做錯了也不知道