芒果青

2010-03-09

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右媽食譜
材料：
芒果青10斤
白糖(或冰糖)1斤半左右(我喜歡吃酸一點所以糖自行增減)
梅子數顆(自調口味)
作法：
1.芒果削好皮洗淨
先準備一盆鹽水(我是用粗鹽，精鹽亦可)
一邊切就直接丟進鹽水
全部弄好直接泡上30分鐘或更久一點，讓情人果稍微變軟
2.瀝乾後試看看有鹹就不必加鹽了
如果不鹹就加一點鹽巴
味道要有點鹹鹹的做出來的芒果比較酸
吃了比較不會都是糖很膩
3.加梅子跟糖
我用的不是酸梅是濕的梅子(有梅子湯的紫蘇梅)
如果有梅子湯也加一些進去(用甘甜梅也可)
4.拌勻後試一下味道
5.放進冰箱入味2.3天就可以放冷凍保存了
小叮嚀~
糖和鹽慢慢加不要一次加太多
待加的糖全部溶化後不夠再放即可
入味後連同湯汁一起冷凍做成情人果冰

1.10斤的芒果青削皮...去子..切片..我愛切得很薄才容易去澀和入味(現在的芒果青不會太老..有時到4月中..芒果青都生絲了..不好用)
2.把切得薄薄的芒果青用塩來醃二個小時..塩不用太多啦..
3.再來就是把芒果青用水洗去塩分再用水浸個4個小時..(但每半個小時我會換一次水)
4.再來就用冷水(我都用礦泉水)過一次...不然不衞生..
5.最後一個步驟是....把全部的芒果青放到大盒子中..加入2大瓶的七喜汽水和三斤的冰糖..放在冰箱下方冷藏個1天至2天..再分裝到小的拉鍊袋放在冰箱的冷凍室.....完成了...

這個放一年都還可以食用呢..而且自己要吃的加冰糖較好..一定要加汽水才有淡淡的芳香哦

材料:芒果青(數量依買來的而定)、鹽巴、白砂糖、
保鮮盒、酸梅
作法:1.將芒果青削皮，並切開，將裡面的子挖掉
2.將芒果青切片(可以厚一點)，然後將切好
的芒果青放到鍋子裡，加上大量的鹽巴用
手攪拌後，會慢慢的出水(是為了要讓芒果
青變軟並去澀)，放置十至十五分鐘後，用
冷開水洗去鹽味
3.拿出保鮮盒，先放一層糖然後在鋪上芒果青
再放上一層糖，再放芒果青~~~等到保鮮盒裝
好後，再倒入一點白開水(全糖有時會發酵)，
再依個人喜好加入酸梅(可加可不加)放入冰箱
即可，也可以放在冷凍庫，做成情人果冰~

準備材料：青芒果

調味料：冰糖、少許鹽

烹調時間：1天

做法：

1.青芒果削皮，切片(建議不要挑太大顆ㄉ芒果,籽會比較硬)

2.少許鹽巴軟化(約20~30分鐘)

3.泡水，大約泡5小時(去澀味)

4.水分瀝乾，即可加入冰糖(用冰糖醃比較好吃唷^^)

送進冰箱，大約醃製1天ㄉ時間

好吃ㄉ芒果青就完成啦~~~~