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草莓小百科 2007-04-01 Page:1/1 草莓由來 草莓的荷蘭文為aardbei，aard有泥土之意，應是點明了草莓乃由泥土中生 長；而英文裡的草莓，叫strawberry，彷彿是指這種漿果是生於草叢之中。 後來查資料才知道，原來草莓的英文名，源自stray這個字，係指草莓在野外 極易蔓生的習性，這麼說來，草莓和「草」並沒有多大的關係了。 野草莓在亞、歐、美洲皆有原生，歐洲最常見的一種，在法文中叫做 「fraises des bois」，直譯為「林中的草莓」在西歐的林間不難發現其蹤 跡。 草莓營養 草莓含豐富的天然草柔花酸（Cellagic），根據研究顯示，草柔花酸能保護人體細胞對抗發霉食物及其他致癌化物，降低發展某種癌症的可能性，防止由化學物質導致的癌症，這種特殊的成分除了草莓外，只能在葡萄和櫻桃中找到。鞣花酸能避免致癌物將健康的細胞轉變為癌細胞。。草莓的色、香、味俱佳，並富含維生素C、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸；鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3∼4倍；還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化，是營養美容，老少咸宜之高級水果。 莓草熱量極低。一杯份量的草莓只含45卡，想要保持身材苗條，是很適合選用的水果。草莓的維生素C含量豐富，100克果實中就有80毫克，而且它的抗氧化作用，能防止壞的膽固醇（LDL）遭受氧化破壞，導致動脈粥狀硬化。 草莓還含有豐富的纖維質，一杯的份量多達2.2克，能幫助維持通便正常，並預防結腸和直腸癌。根據十數年前德國發表相關研究，指出草莓本身含天冬氨酸（Aspartic acid）屬於抗氧化助酵素－氨基酸的一種。可以強化人體免疫系統、提高體力及耐力，消除對人體有害的氨。而且每一百公克的草莓熱量僅39大卡，含有粗纖維0.8g、膳食纖維1.8g，有助於腸胃系統正常運作， 長期食用具有減肥功效。經歐美醫學界及農業實驗室研究發現，草莓內含活性物質「鞣化酸」（ellagic），葡萄、水蜜桃中也有這種物質，具有抗癌效能，其他如「波里芬諾」有阻止癌細胞形成的功效。不僅如此，草莓所含礦物質較一般水果多3∼5倍。從草莓中提取之草莓胺，則有助於治療白血病與再生障礙性貧血。由於含有大量鉀，對於心腦血管疾病，如：動脈硬化、冠心病、和腦溢血的 預防有很好的效果。